Grand Puy Lacoste 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Grand Puy Lacoste 2021 Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt Bordeaux-Kraft mit Präzision, tiefem Fruchtkern und klassischer, kühler Eleganz.

Über den Wein
Grand Puy Lacoste liegt in Pauillac, mitten im nördlichen Médoc, wo Cabernet Sauvignon auf tiefen Kies- und Lehmböden besonders gut seine Struktur findet. Das Terroir speichert Wärme, bleibt aber gut drainiert, was in Bordeaux wichtig ist, weil die Reben so nicht zu üppig, sondern konzentriert wachsen. Der 2021er profitiert genau von dieser Herkunft: kein überladener Stil, sondern ein Wein mit Spannung und klarer Kontur. In einem Jahrgang wie 2021, der in Bordeaux mehr Selektivität als Opulenz verlangte, wirkt diese Balance besonders überzeugend. Typisch für Grand Puy Lacoste ist die präzise Arbeit im Weinberg und im Keller, mit dem Ziel, die klassische Identität von Pauillac zu bewahren. Der Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Merlot wird getrennt gelesen und vinifiziert, damit jede Sorte ihren eigenen Beitrag leisten kann. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa die Hälfte neu, gibt dem Wein Würze, Zedernholz und Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade im Jahrgang 2021 ist das wichtig, weil sich die Frische so mit der Reife verbindet und der Wein nicht in Holz oder Alkohol ausweicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Grand Puy Lacoste 2021 die dunkle, tiefe Farbe, die man von Pauillac erwartet, und in der Nase sofort diese klassische Bordeaux-Signatur aus Schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Zedernholz und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen wirkt der Wein mittel- bis vollmundig, aber nie breit, sondern geradlinig, mit festem, doch fein geschliffenem Tannin. Die Säure hält den 2021er lebendig und sorgt dafür, dass die dunkle Frucht nicht schwer wirkt. Im Abgang kommen Tabak, Gewürze und eine kühle, lange Struktur hinzu, die noch viel Flaschenreife verträgt. Wer einen ernsthaften, stilistisch klaren Bordeaux aus Pauillac sucht, wird hier sehr genau das finden.

Essen & Servieren
Zu Grand Puy Lacoste 2021 passt alles, was Röstaromen, Saftigkeit und Struktur mitbringt. Ein Entrecôte vom Grill, rosa gebratene Lammkeule oder Rehrücken mit einer dunklen Sauce greifen die Tannine auf und lassen die Cabernet Sauvignon-Frucht aus Bordeaux schön aufblühen. Auch geschmorte Rinderbäckchen oder ein klassisches Rinderfilet mit Pfeffersauce funktionieren hervorragend, weil die Würze des Weins hier eine natürliche Entsprechung findet. Für eine regionale Kombination denken Sie an Pauillac in der klassischen Form: Lamm aus dem Médoc oder ein kräftiger Schmorbraten mit Kartoffeln und Pilzen. Merlot und Cabernet Sauvignon machen den Wein außerdem zu einem guten Begleiter für gereiften Käse, etwa Cantal oder ein alter Comté, sowie für luftgetrocknete Wurst und feine Charcuterie. Der 2021er ist dabei eher ein Tischwein für ruhige, herzhafte Gerichte als für leichte Kost.

Produzent
Grand Puy Lacoste gehört zu den traditionsreichen Namen in Pauillac und ist ein klassischer Fifth Growth des Médoc. Das Gut liegt direkt neben berühmten Nachbarn wie Latour, und genau diese Lage erklärt, warum hier seit Langem auf Präzision, Reife und Balance gesetzt wird. Die Familie Borie prägt das Château seit Jahrzehnten, und mit Louis-Borie als verantwortlicher Figur steht der Name für Kontinuität im Stil. Technisch begleitet wird das Haus von Éric Boissenot, einem der renommiertesten beratenden Önologen im Bordelais, der auch bei vielen Spitzengewächsen im Médoc und am rechten Ufer tätig ist. Was Grand Puy Lacoste auszeichnet, ist nicht Effekthascherei, sondern ein sehr geradliniger Pauillac-Stil, in dem Cabernet Sauvignon die Hauptrolle spielt und Merlot dem Wein Fülle und Glanz gibt. Die Weine bleiben meist straff, aromatisch klar und von einer kühlen Eleganz getragen, die man mit Bordeaux sofort verbindet. In einem Jahrgang wie 2021 zeigt sich diese Philosophie besonders deutlich, weil Feinsinn und Selektivität wichtiger sind als bloße Konzentration. So entsteht ein Wein, der die Herkunft nicht erklärt, sondern spürbar macht, von der tiefen Kieslage bis zur langen Entwicklung im Keller.

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