Grand Puy Lacoste 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet 2021 dunkle Frucht, feine Würze und kühle Eleganz aus klassischem Bordeaux-Kies.

Über den Wein
Grand Puy Lacoste liegt in Pauillac, wo die Mischung aus Kies, Ton und der Nähe zur Gironde Cabernet Sauvignon besonders gut zur Geltung bringt. Die Böden sorgen für natürliche Drainage, während der Ton Wasser speichert und den Reben auch in wärmeren Abschnitten der Saison gleichmäßigen Zugang ermöglicht. Für einen Wein wie diesen ist das wichtig, weil es die Reife fördert, ohne die Frische zu verlieren. Merlot spielt in der Assemblage meist eine unterstützende Rolle und rundet die Struktur ab. Der Jahrgang 2021 verlangt in Bordeaux generell Aufmerksamkeit im Weinberg, denn hier zählen saubere Arbeit und präzise Lese mehr als Opulenz. Grand Puy Lacoste ist dafür bekannt, den klassischen Pauillac-Stil mit Klarheit statt Überreife zu suchen. Die Vinifikation folgt bei Grand Puy Lacoste in der Regel dem Ziel, Struktur und Herkunft sichtbar zu lassen. Die Gärung wird so geführt, dass Farbe, Frucht und Tannin präzise extrahiert werden, ohne den Wein hart wirken zu lassen. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate in französischen Barriques, wobei ein beachtlicher Anteil neues Holz verwendet wird, hier typischerweise 40 bis 50 Prozent. Das gibt dem 2021er Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon aus Pauillac zusätzliche Tiefe, bleibt aber im guten Bordeaux-Sinn eingebunden. Gerade bei diesem Jahrgang ist die Balance wichtig, denn die Frische des 2021ers trägt das Holz und die dunkle Frucht bis ins Finale.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubin mit lebendiger Farbe, was schon auf Spannung und Reserven hinweist. In der Nase treffen Cassis, Pflaume und Veilchen auf Zedernholz und Tabak, also genau die Art von Aromenspiel, die man bei Grand Puy Lacoste in Pauillac erwartet. Am Gaumen wirkt der 2021er Cabernet Sauvignon von Anfang an gebaut, mit festen, fein geschliffenen Tanninen und einer klaren, dunklen Fruchtmitte. Die Säure hält alles in Bewegung, und der Abgang bleibt lang, mineralisch und leicht erdig gewürzt, sodass der Bordeaux nicht einfach ausklingt, sondern nachhallt.

Essen & Servieren
Zu diesem Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon aus Pauillac passen kräftige Gerichte besonders gut, weil der Wein genügend Gerbstoff und Frische mitbringt. Ein klassisches Entrecôte vom Rind, rosa gebraten, greift die dunkle Frucht und die Tabakwürze des 2021ers auf. Ebenso schön funktioniert Hirschrücken mit Pfeffersauce oder geschmortes Lamm mit Rosmarin, beides Partner, die den Pauillac nicht überdecken. Wer es regional denken möchte, serviert ihn zu Entenbrust mit Kartoffelgratin oder zu Pauillac-typischem Lamm aus dem Médoc, denn gerade der Mix aus Fleischsaft, Röstaromen und Kräutern passt zur Struktur des Weins. Auch gereifter Käse und gute Charcuterie sind stimmige Begleiter, vor allem wenn der Wein einige Jahre Flaschenreife bekommt.

Produzent
Grand Puy Lacoste gehört zu den verlässlich klassischen Namen in Pauillac und ist als Fifth Growth, also Cinquième Grand Cru Classé von 1855, fest im linken Ufer verankert. Das Gut liegt direkt neben berühmten Nachbarn und steht dennoch für einen eigenen, eher nüchternen Stil, der Herkunft, Frische und Tanninpräzision über Lautstärke stellt. Über viele Jahre hat die Familie Borie das Profil des Châteaus geprägt, und heute ist François-Xavier Borie als Besitzer und verantwortliche Figur eng mit der Stilistik verbunden. Im Keller steht die klassische Bordeaux-Logik im Vordergrund, Cabernet Sauvignon als Rückgrat, Merlot als weicherer Polster, dazu eine sorgfältige Holzeinbindung. Genau das macht die Weine von Grand Puy Lacoste so typisch für Pauillac: nicht modernistisch, nicht schwer, sondern geradlinig, langlebig und mit dem klaren Fokus auf Struktur. Der 2021er zeigt diese Handschrift in einer besonders geradlinigen, kühlen Form, die dem Jahrgang gut steht.

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