Grappa Passione Bianca

Grappa Passione Bianca von Lucano ist ein klarer, aromatischer Grappa, der mit seiner frischen, fruchtbetonten Art sofort ins Auge – und in die Nase – fällt. Bekannt vor allem für ihre legendären Amari, zeigt die Familie Vena hier, dass sie auch im Umgang mit Traubentrester ein ausgesprochen sicheres Händchen hat. Dieser Grappa verbindet italienische Destillationstradition mit der typisch lucanischen Liebe zum Detail und ist wie gemacht als krönender Abschluss eines feinen Essens.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Grappa Passione Bianca vollkommen klar und glänzend, mit einer leicht öligen Viskosität, die langsam am Glasrand abperlt. In der Nase zeigt er eine einladende, frische Aromatik von weißen Blüten, reifer Mandarine und saftiger Pfirsich- bzw. Nektarinnote, unterlegt von einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen wirkt der Grappa überraschend mild und harmonisch, ohne dabei an Ausdruck zu verlieren. Die fruchtigen Aromen von Nektarine und Zitrus setzen sich fort, begleitet von einer feinen floralen Würze. Im Finish treten subtile Noten von weißem Pfeffer hinzu, die für Lebendigkeit und Struktur sorgen, ohne die Frische zu überdecken. Dieser Grappa ist in erster Linie für den unmittelbaren Genuss bestimmt, kann aber in der ungeöffneten Flasche problemlos einige Jahre gelagert werden, ohne an Qualität einzubüßen.

Vinifikation
Lucano produziert seinen Grappa Passione Bianca in Italien aus sorgfältig ausgewähltem Trester, der nach der Weinbereitung schonend weiterverarbeitet wird. Der Trester wird zeitnah nach der Pressung destilliert, um die frischen Frucht- und Blütenaromen bestmöglich zu bewahren. Zum Einsatz kommen in der Regel diskontinuierliche Brennverfahren in kleinen Chargen, mit besonderem Augenmerk auf eine saubere Trennung von Vor- und Nachlauf, damit nur das aromatisch feinste Herzstück in die Flasche gelangt. Der Grappa bleibt farblos („bianca“), da bewusst auf Holzausbau verzichtet wird, um die klare, pure Frucht und die zarte Würze des Tresters in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Grappa Passione Bianca ist ideal als Digestivo nach einem Menü und harmoniert besonders gut mit klassisch italienischen Desserts wie Panna Cotta, Zitronen-Tarte, Mandelgebäck oder Cantuccini. Auch zu reifen, aber nicht zu kräftigen Hartkäsesorten kann er einen spannenden Kontrast bieten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C in einem kleinen Grappa- oder Nosing-Glas, damit sich die Aromen konzentriert entfalten können. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die fruchtigen und floralen Noten vollständig öffnen.

Produzent
Das Haus Lucano wurde 1894 von Pasquale Vena im süditalienischen Pisticci (Basilikata) gegründet – zunächst im Hinterzimmer einer kleinen Keksbäckerei, wo er mit mehr als 30 verschiedenen Kräutern experimentierte. Aus diesen Versuchen entstand der berühmte Amaro Lucano, der sich rasch zu einer Ikone der italienischen Bitterkultur entwickelte und ab den 1950er-Jahren in deutlich größerem Maßstab produziert wurde, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Bis heute ist das Unternehmen familiengeführt, inzwischen in vierter Generation, und hält an der geheimen Originalrezeptur fest. Neben ihren Amari hat sich Lucano zu einem vielseitigen Spirituosen-Spezialisten entwickelt und produziert heute auch Grappa, Sambuca, Kaffee-Likör und Limoncello – stets mit einem klaren Bekenntnis zu Qualität und italienischer Genusskultur.

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