Griesel & Compagnie Pinot Noir Auerbacher Höllberg Brut Nature 2019

Der Griesel & Compagnie Pinot Noir Auerbacher Höllberg Brut Nature 2019 ist ein deutscher Lagen-Sekt aus einer einzelnen Pinot-Noir-Parzelle – ungeschönt durch Dosage und mit 45 Monaten Hefelager. Seine Qualität wurde hoch bewertet: Falstaff vergab 96 Punkte und den zweiten Platz in der Kategorie Blanc de Noirs, Robert Parker 96+ Punkte.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Reben stehen in einer westlich ausgerichteten Plateau-Lage des Auerbacher Höllbergs auf 180 Metern Höhe. Der Boden besteht aus Lösslehm über Diorit; die 1996 gepflanzten Reben liefern das Lesegut für diesen Einzellagen-Sekt. Die erste Gärung und der biologische Säureabbau erfolgten spontan in französischer Eiche. Anschließend reifte der Sekt 45 Monate auf der Hefe. Er wurde ohne Dosage abgefüllt und am 23. Mai 2024 degorgiert. Die Auflage beträgt 933 Flaschen; Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Die trockene, dosagefreie Stilistik passt besonders gut zu Austern, gebratenem Fisch, Krustentieren oder hellem Geflügel. Bei etwa 8–10 °C servieren, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass die Frische verloren geht. Eine Karaffierung ist bei Schaumwein in der Regel nicht nötig; am besten kurz vor dem Einschenken öffnen.

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