Griesel & Compagnie - Von Wiesen - Eisenkraut & Quitte

Griesel & Compagnie „Von Wiesen – Eisenkraut & Quitte“ ist ein charaktervoller, fein perlender Genuss, der klassische Winzerkunst mit Kräuter- und Fruchtaromen aus der Natur verbindet. Die zarte Mousseux trifft auf den frischen Duft von Eisenkraut und die saftige Würze der Quitte – ein außergewöhnlicher Aperitif für alle, die gern Neues im Glas entdecken. Dieser Schaumwein spielt bewusst mit der Grenze zwischen traditioneller Sektkultur und moderner, aromenbetonter Trinkfreude.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der „Eisenkraut & Quitte“ in einem hellen Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Der erste Eindruck in der Nase ist ausgesprochen animierend: Zitrusfrische und feine Kräuterwürze vom Eisenkraut treffen auf den typischen, leicht herben Duft reifer Quitten, dazu kommen Noten von grünen Äpfeln, etwas Blütenhonig und ein Hauch weiße Blüten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken bis feinherb, mit einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Die Quitte sorgt für Struktur, Saftigkeit und ein leicht herbes Finish, während das Eisenkraut eine frische, fast zitrische Kräuternote beisteuert, die den Wein sehr trinkanimierend macht. Die Textur ist schlank und geradlinig, die Perlage cremig-fein. Dieser Schaumwein ist auf unmittelbaren Trinkgenuss ausgelegt und sollte innerhalb der ersten 2–3 Jahre nach Veröffentlichung getrunken werden, um seine Frische und die klaren Kräuter- und Fruchtaromen optimal auszukosten.

Vinifikation
Die „Von Wiesen“-Linie von Griesel & Compagnie schöpft ihren Charakter aus naturnah bewirtschafteten Lagen mit hohem Artenreichtum – Streuobstwiesen, Wiesenkräuter und ein lebendiger Boden prägen das Mikroklima. Die Trauben werden selektiv und möglichst schonend von Hand gelesen, um nur gesundes, aromatisches Lesegut zu verarbeiten. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Vergärung mit möglichst wenig Intervention, um den natürlichen Ausdruck zu bewahren. Die Veredelung mit Eisenkraut und Quitte wird sorgfältig dosiert, sodass die aromatischen Komponenten den Grundwein ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Die anschließende Flaschengärung bzw. zweite Gärung auf der Hefe sorgt für die feine Perlage und die harmonische Einbindung der Aromen.

Essen & Servieren
Der „Eisenkraut & Quitte“ ist ein hervorragender Aperitif und passt besonders gut zu leichten, frischen Gerichten. Ideal begleiten ihn Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Salate mit Zitrusvinaigrette, Ceviche, marinierter Fisch, Sushi oder Tapas mit hellen Oliven, eingelegtem Gemüse und leichten Pasteten. Auch zu Quiche mit Lauch, Spargel oder mildem Ziegenkäse macht er eine sehr gute Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 6–8 °C. Ein Dekantieren ist nicht nötig; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Genuss, damit die frischen Kräuter- und Quittenaromen direkt zur Geltung kommen.

Produzent
Griesel & Compagnie hat sich in kurzer Zeit einen Namen als einer der spannendsten Schaumwein-Erzeuger Deutschlands gemacht. Das Gut verbindet handwerkliche Präzision mit einem modernen, experimentierfreudigen Ansatz und zeigt, wie vielseitig und charaktervoll deutsche Schaumweine sein können. Mit Linien wie „Von Wiesen“ rückt Griesel & Compagnie regionale Naturaromen, alte Streuobstbestände und Kräuter in den Fokus und interpretiert das Thema Schaumwein bewusst anders: verspielter, terroirgeprägt und zugleich anspruchsvoll. Zahlreiche positive Kritiken von Fachpresse und Sommeliers haben das Haus weit über seine Region hinaus bekannt gemacht und unterstreichen seinen Stellenwert als innovativen Botschafter für deutsche Schaumweinkultur.

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