Guillot Clauzel° Pomerol, 2018

Guillot Clauzel° Merlot aus Pomerol, Bordeaux, verbindet 2018er Tiefe mit seidiger Struktur, feiner Frucht und der kühlen Eleganz des linken Ufers.

Über den Wein
Guillot Clauzel° stammt aus Pomerol, einer kleinen, aber sehr angesehenen Appellation in Bordeaux, in der Merlot und Cabernet Franc seit jeher besonders überzeugend reifen. Die Böden aus Lehm und Kies geben den Reben Spannkraft und zugleich genug Wärme, damit der Wein seine reife, dunkle Frucht entwickeln kann. Bei einem biologisch bewirtschafteten Gut ist der Fokus meist auf gesunde Böden, sorgfältige Laubarbeit und eher geringe Erträge gerichtet, damit die Trauben Konzentration und Balance mitbringen. Gerade im Jahrgang 2018 war diese Reife in Pomerol ein großer Vorteil, weil die Vegetationsperiode warme, reife Trauben mit guter phenolischer Entwicklung begünstigte. Für die Vinifikation ist bei Guillot Clauzel° typisch, dass die Lese streng nach Reife erfolgt und die Partien so verarbeitet werden, dass Frische und Herkunft nicht verloren gehen. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate gibt dem Wein zusätzliche Struktur und feine Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Merlot bringt die fleischige, saftige Mitte, während Cabernet Franc oft die aromatische Kontur und etwas mehr Spannung im Finale liefert. In einem Jahrgang wie 2018 entsteht so ein Bordeaux aus Pomerol, der reif wirkt, aber nicht schwerfällig, sondern klar und harmonisch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Guillot Clauzel° 2018 ein tiefes Rubinrot, das sofort auf Substanz und Reife hinweist. In der Nase treffen reife Pflaume, schwarze Kirsche und Veilchen auf Trüffel, Kakao und eine feine, erdige Würze, wie man sie von einem guten Pomerol erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, mit samtigen Tanninen und einer dichten, aber nicht überladenen Frucht, die dem Merlot im Bordeaux den typischen Kern gibt. Der 2018er Jahrgang zeigt sich hier mit Ruhe und Länge, der Abgang bleibt harmonisch, präzise und angenehm nachklingend.

Essen & Servieren
Zu Guillot Clauzel° 2018 passen geschmorte Rinderbäckchen ebenso gut wie ein rosa gebratenes Lammkarree oder Rehrücken mit Pilzjus. Die dunkle Frucht und die feinen Barrique-Noten greifen besonders schön zu Fleischgerichten mit Röstaromen und zu Wild, während der Cabernet Franc-Anteil dem Wein genug Spannung für kräftige Saucen gibt. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté oder ein alter Tomme, funktioniert sehr gut, wenn der Wein am Ende eines Menüs serviert wird. Als klassische regionale Begleitung bietet sich Entenbrust oder ein Entrecôte à la bordelaise an, weil sich hier die Struktur eines Pomerol aus Bordeaux besonders stimmig zeigt.

Produzent
Guillot Clauzel° ist ein kleiner Erzeuger aus Pomerol in Bordeaux, einer Appellation, die seit Generationen vor allem für tiefgründige, vielschichtige Merlot-Weine geschätzt wird. Der Stil des Hauses wirkt eher auf Präzision als auf Lautstärke angelegt, was gut zu den lehm- und kiesreichen Böden der Region passt. Dass der Wein biologisch erzeugt wird, unterstreicht den Wunsch nach klarer Frucht und einem möglichst unverstellten Ausdruck des Terroirs. In einem solchen Kontext spielen sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine zurückhaltende Kellerhandschrift eine zentrale Rolle, damit die Weine reif, strukturiert und zugleich differenziert bleiben. Wenn man über Bordeaux spricht, ist Pomerol stets ein Ort, an dem handwerkliche Sorgfalt besonders stark sichtbar wird, und genau dort verortet sich Guillot Clauzel° mit dem 2018er sehr überzeugend.

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