Gustavshof, Orange vom Chardonnay, 2021

Der Gustavshof Orange vom Chardonnay 2021 ist ein charakterstarker Orange Wine aus Deutschland, der Chardonnay einmal ganz anders zeigt: mit Schalenkontakt über mehrere Wochen, biodynamischem Anbau und konsequent naturbelassenem Ausbau. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, eigenständiger Wein mit Spannung, Frische und einer leichten, fast handwerklich wirkenden Trübung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein ungewöhnliches Farbspiel aus Gelb, Orange und einem leicht bräunlichen Ton, dazu eine dezente Trübung durch die nur geringe Filtration. In der Nase erinnern Akazienhonig, getrocknete Aprikosen und eine feine, klare Säure an einen reifen, aber keineswegs schweren Stil. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und vibrierend, mit frischer Säure, Anklängen von Orange, Zitrusfrüchten und Stachelbeere sowie einem Hauch Vanille. Eine leichte Fettigkeit, eine salzige Note und ein zarter Nachhall von reifen Äpfeln geben ihm Struktur und Länge. Dank seiner Frische und Substanz besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in der Flasche noch weiter entfalten.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen und wurden naturbelassen vinifiziert. Durch mehrere Wochen Maischekontakt mit den gepressten Beerenschalen wurden Farbe, Gerbstoffe und Aromen intensiv extrahiert, wodurch der Wein seinen typischen Orange-Wine-Charakter erhielt. Auf Schwefelzugabe wurde verzichtet, zudem wurde nur leicht filtriert, um die ursprüngliche Handschrift des Weinguts zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Orange Wine passt hervorragend zu aromatischen Gerichten wie gebratenem Geflügel, Currys, reifem Weichkäse, vegetarischen Gerichten mit Wurzelgemüse oder auch zu asiatisch inspirierten Speisen mit feiner Würze. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C; ein kurzes Atmenlassen im Glas oder eine vorsichtige Karaffierung kann seine aromatische Tiefe zusätzlich öffnen.

Produzent
Gustavshof zählt zu den spannenden Biodynamik-Pionieren in Deutschland und hat sich mit konsequent naturnah erzeugten Weinen einen Namen gemacht. Das Weingut steht für eigenständige, charaktervolle Weine mit klarer Herkunft und moderner Handwerksqualität. Besonders im Bereich Naturwein und Orange Wine gehört Gustavshof zu den Produzenten, die mit ihrer Arbeit regelmäßig Aufmerksamkeit erzielen.

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