Hannes Sabathi, CA 66 Chardonnay 2025 White

Der Hannes Sabathi CA 66 Chardonnay 2025 ist ein eleganter, terroirgeprägter Weißwein aus der Südsteiermark DAC. Hergestellt aus 100 % Chardonnay, verbindet er reife gelbe Frucht und feine Mineralität mit einer cremigen Textur und dezenter Holzwürze – ein ausdrucksstarker Vertreter der modernen steirischen Chardonnay-Kultur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist geprägt von reifem Pfirsich, Apfel und Zitronenschale, ergänzt durch feine Brioche- und nussige Noten aus dem Ausbau im Holzfass. Am Gaumen wirkt der Chardonnay vollmundig und harmonisch, mit lebendiger Säure, cremigem Mundgefühl und gut eingebundener Holznote. Der lange, mineralische Nachhall verleiht ihm zusätzliche Spannung und Tiefe. Seine Struktur bietet ein gutes Reifepotenzial, wobei sich die Frucht- und Fassnoten mit der Zeit noch weiter integrieren dürften.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen der Südsteiermark mit Grus- und Lehmböden, deren mineralische Prägung zur Tiefe und Finesse des Weins beiträgt. Der Ausbau erfolgt im Eichenholzfass, wodurch eine harmonische Verbindung von Frucht, Cremigkeit und dezenter Würze entsteht. Weitere Angaben zu Ernte und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen sowie zu Kalbfleisch und milden bis mittelkräftigen Käsesorten. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann auch ein vorsichtiges Dekantieren für zusätzliche Offenheit sorgen.

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