Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2011

Haut-Brion 2011 aus Bordeaux zeigt Cabernet Sauvignon mit seidiger Tiefe und mineralischer Spannung aus Pessac-Léognan, präzise und sehr elegant.

Über den Wein
Die Reben für diesen Haut-Brion 2011 wachsen in Pessac-Léognan auf den typischen Kies-, Ton- und Kalkböden, die dem Cabernet Sauvignon in Bordeaux so gut stehen. Das Terroir bringt Wärme und Drainage, zugleich aber auch Frische und Struktur, was in einem Jahr wie 2011 besonders wichtig ist. Die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, also auf den klassischen Rebsorten der linken Seite von Bordeaux. Bei einem Wein wie diesem steht meist die präzise Selektion im Vordergrund, denn Haut-Brion ist seit jeher für sehr sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller bekannt. Der Ausbau erfolgt beim 2011er über 22 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr die Hälfte neu, was dem Wein Würze, Tiefe und eine fein eingebundene Holznote gibt. 2011 war in Bordeaux kein einfaches Jahr, deshalb wirkt die Vinifikation hier eher auf Ausgleich und Spannung als auf reine Opulenz ausgerichtet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Haut-Brion 2011 die ruhige Reife eines großen Bordeaux, mit dunkler Farbe, einem leicht ziegelroten Rand und einer sehr komplexen Aromatik. Zuerst kommen Cassis, reife Pflaume und ein Hauch Zigarrenkiste, dann folgen Tabak, Rauch und graphitartige Noten, die dem Wein seine klassische Pessac-Léognan-Signatur geben. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig bis voll, mit seidigen Tanninen und einer klaren, salzigen Länge, die auch im 2011er Jahrgang die Herkunft sprechen lässt. Das ist kein lauter Wein, sondern einer, der mit Luft immer mehr Ruhe, Tiefe und Kontur gewinnt.

Essen & Servieren
Zum Haut-Brion 2011 passen geschmortes Rind, Lammkoteletts oder Rehrücken sehr gut, weil die feinen Tannine und die rauchige Würze des Weins das Fleisch elegant aufnehmen. Auch Ente, Poularde mit Pilzen oder Kalbsbraten funktionieren ausgezeichnet, vor allem wenn die Sauce mit Jus, Waldpilzen oder etwas Trüffel gearbeitet ist. Bei Käse ist ein gereifter Comté oder ein alter Mimolette eine stimmige Wahl, ebenso ein kräftiger, aber nicht zu salziger Hartkäse. Klassisch für Bordeaux ist natürlich ein Stück Entrecôte mit Pommes frites oder ein kräftiges Boeuf à la bordelaise, genau dort zeigt der 2011er seine ganze Finesse.

Produzent
Château Haut-Brion gehört zu den großen Namen von Bordeaux und ist als einziges First Growth außerhalb des Médoc seit dem berühmten Klassifikationssystem von 1855 eine Ausnahme mit besonderem Gewicht. Das Gut liegt in Pessac-Léognan, heute Teil der Graves, und wird seit Jahren von der Familie Dillon geführt, die dem Haus Stabilität und langfristige Konsequenz gegeben hat. Auf dem Anwesen arbeiten seit vielen Jahren erfahrene Teams unter der Leitung von Jean-Philippe Delmas, der als Direktor die stilistische Kontinuität prägt, während Jacques und später auch weitere Mitglieder der Familie Dillon die historische Identität des Châteaus mittragen. Haut-Brion ist nicht auf Lautstärke ausgelegt, sondern auf Präzision, Tiefe und ein sehr eigenes Gleichgewicht aus reifer Frucht, rauchiger Mineralität und feinem Holz. Gerade die roten Weine wirken oft weniger demonstrativ als andere Spitzengewächse aus Bordeaux, zeigen dafür aber diese unverwechselbare Mischung aus Kontemplation, Eleganz und Autorität, die Haut-Brion seit Generationen auszeichnet.

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