Hennessy, Hennesy VS (0,7 CL)

Hennessy VS ist der Klassiker der berühmten Maison aus Cognac – lebendig, geradlinig und vielseitig. Diese „Very Special“-Cuvée vereint junge, charaktervolle Eaux-de-vie mit feiner Holzreife und ist damit ebenso pur wie im Cocktail ein Vergnügen. Ein zuverlässiger Begleiter für Genießer, die ein zugängliches, gleichzeitig markantes Cognac-Profil suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert Hennessy VS in hellem Bernstein mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich warme Noten von Vanille, Toffee und gerösteter Eiche, unterlegt von gelben Früchten wie Aprikose und Mirabelle, dazu ein Hauch Zitruszeste, geriebene Mandelschale und feine Gewürzanklänge. Am Gaumen kraftvoll und geradlinig: Karamell, Backgewürze und dezente Röstnoten treffen auf saftige Apfel- und Traubentöne, dazu etwas Haselnuss und ein Anklang von Kakao. Die Textur ist mittelgewichtig mit guter Frische, die den jugendlichen Schwung betont. Im Finish mittellang, warm und würzig mit Eichenholz, Vanille und einem zarten Pfefferkitzeln. Cognac reift in der Flasche nicht weiter; ungeöffnet über Jahre stabil, geöffnet idealerweise innerhalb von 6–12 Monaten genießen und vor Licht sowie Temperaturschwankungen schützen.

Vinifikation
Die Eaux-de-vie stammen aus verschiedenen Crus der Appellation Cognac (u. a. Grande und Petite Champagne, Fins Bois, Borderies), deren kalkreiche Böden und mildes atlantisches Klima für frische, säurebetonte Grundweine sorgen. Hauptsächlich wird die Sorte Ugni Blanc verwendet, die sich durch hohe Säure und niedrigen Alkohol ideal für die Destillation eignet. Die Trauben werden früh und frisch gelesen, der daraus gewonnene Wein (ca. 8–10 % vol.) wird traditionell in Charentaiser Kupferbrennblasen zweifach destilliert, teils auf der Feinhefe für mehr Struktur. Anschließend reifen die jungen Eaux-de-vie mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern (vorwiegend Limousin-Eiche) unterschiedlicher Provenienz und Toastings. Der finale Blend entsteht unter Leitung des Tasting Committee um den Maître Assembleur und vereint zahlreiche Partien zu einem konsistenten, ausdrucksstarken VS-Profil.

Essen & Servieren
Vielseitig einsetzbar: pur bei 16–18 °C oder auf Eis, in Klassikern wie Sidecar, Highball mit Ginger Ale oder als Twist auf den Old Fashioned. Kulinarisch passen geröstete Nüsse, reifer Comté, Entenrillettes, BBQ-Glasuren sowie Desserts mit Karamell oder dunkler Schokolade. Karaffieren ist nicht nötig; nach dem Einschenken einige Minuten atmen lassen.

Produzent
Hennessy wurde 1765 von Richard Hennessy in Cognac gegründet und gilt heute als prägendes Haus der Region. Mit einem der größten Eaux-de-vie-Reserven der Welt, einem täglich tagenden Verkostungskomitee und wegweisender Blend-Kunst hat Hennessy Maßstäbe für Stilkonstanz und globale Verfügbarkeit gesetzt. Als Teil der LVMH-Gruppe steht die Marke für kontinuierliche Qualität, Innovation in der Assemblage und eine tiefe Verwurzelung in der Herkunft Cognac.

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