Henriot Blanc de Blancs Champagne N.V.

Henriot Blanc de Blancs Champagne N.V. ist ein Paradebeispiel für die klassische Chardonnay-Eleganz der Champagne: kristallklar, fein ziseliert und zugleich üppig im Ausdruck. Als Multi-Vintage-Cuvée ausschließlich aus eigenen Lagen vinifiziert, verbindet er die Fülle verschiedener Jahrgänge mit einer schnörkellos reinen Stilistik. Seit 1880 steht dieser Blanc de Blancs für die Quintessenz des Hauses Henriot: Spannung zwischen exotischer Aromatik, kreidiger Mineralität und zeitloser Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Henriot Blanc de Blancs in einem hellen, strahlenden Strohgelb mit feinperliger, anhaltender Mousseux und zarter, cremiger Schaumkrone. In der Nase zeigen sich Noten von flambierter Ananas, saftigen Zitrusfrüchten, kandierter Zitronenschale und frisch geschlagenem Stein, unterlegt von einem Hauch warmem Buttergebäck und feinem Wienerbrød-Aroma. Mit etwas Luft kommen zudem zarte florale Anklänge und ein Hauch Mandarine zum Vorschein. Am Gaumen ist der Champagner seidig und fließend, mit einer fast samtigen Textur, die von einer präzisen, lebendigen Säure getragen wird. Die exotische Frucht – Ananas und Zitrus – trifft auf eine ausgeprägte, kühle Kreide-Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert, und wird von feinen Brioche- und Blätterteignoten abgerundet. Der Nachhall ist lang, frisch und sehr klar, mit salzig-mineralischem Grip. Dank der mehrjährigen Flaschenreife in den Kellern von Henriot (mindestens drei Jahre vor der Degorgierung) ist der Wein schon heute wunderbar zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Säurerückgrat, um sich über mehrere Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Henriot Blanc de Blancs stammen ausschließlich aus Chardonnay-Lagen des Hauses Henriot, insbesondere aus den kalkreichen Böden der Côte des Blancs sowie weiteren Spitzenparzellen der Champagne. Das kühle Klima und der hohe Kreideanteil im Untergrund sorgen für eine ausgeprägte Mineralität, Spannung und Frische im Wein. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur absolut gesundes, perfekt reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller werden die Grundweine parzellenweise vinifiziert, um die unterschiedlichen Terroirs und Jahrgänge präzise herauszuarbeiten. Anschließend komponiert das Kellerteam eine Multi-Vintage-Cuvée, die verschiedene Jahrgänge vereint und so eine konstante, haus-typische Stilistik garantiert. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein für mindestens drei Jahre auf der Hefe in den kühlen Kreidekellern, bevor er degorgiert und mit einer fein abgestimmten Dosage auf den Markt gebracht wird.

Essen & Servieren
Henriot Blanc de Blancs ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und ideal, wenn es um feine, präzise Aromatik geht. Perfekt passt er zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Kaisergranat oder Carpaccio vom weißen Fisch, ebenso zu Ceviche, Sushi & Sashimi oder schlichtem, hochwertigem Tatar vom Fisch. Auch zu feinen Vorspeisen mit Zitrus- oder Kräuterakzenten, leichten Geflügelgerichten, Kalbstatar oder Ziegenfrischkäse und mildem Ziegenhartkäse spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C in einem nicht zu engen Weißweinglas oder Tulpen-Glas, damit sich die komplexen Aromen entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas reicht in der Regel aus; bei sehr jungen Flaschen kann ein behutsames Dekantieren über 15–20 Minuten zusätzliche Tiefe und Cremigkeit hervorbringen.

Produzent
Das Champagnerhaus Henriot wurde 1808 von Apolline Henriot gegründet und zählt zu den traditionsreichsten, bis heute familiengeführten Häusern der Region. Schon früh erwarb sich Henriot einen exzellenten Ruf für elegante, chardonnaygeprägte Cuvées mit starkem Terroirbezug. Der Blanc de Blancs hat seine Wurzeln im Jahr 1880, als Paul Henriot, die vierte Generation der Familie, Marie Marguet aus einer Grand-Cru-Besitzerfamilie der Côte des Blancs heiratete – eine Verbindung, die den Zugang zu einigen der besten Chardonnay-Lagen der Champagne sicherte. Mit dieser Cuvée würdigt das Haus die ursprüngliche Assemblage-Philosophie von Apolline Henriot: eine sorgfältige Verbindung verschiedener Weinberge und Jahrgänge, um einen zeitlosen, stets wiedererkennbaren Hausstil zu schaffen. Heute gilt Henriot als feste Größe für charaktervolle, mineralische Champagner mit langer Hefereife und hoher Lagerfähigkeit.

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