Historical 19 Century Wine Blend Chateau Palmer 3ème Grand Cru Classé Margaux, 2017

Château Palmer 2017 aus Margaux verbindet Cabernet Sauvignon mit Finesse, Tiefe und der kühlen Eleganz des kies- und lehmgeprägten Bordeaux-Terroirs.

Über den Wein
Château Palmer 2017 stammt aus Margaux in Bordeaux, wo die Mischung aus Kies und Lehm den Reben eine gute Balance aus Drainage und Wasserspeicherung gibt. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot ist typisch für das linke Ufer und profitiert von Parzellen, die sehr genau auf den jeweiligen Boden und das Alter der Reben abgestimmt werden. Palmer arbeitet seit Jahren biodynamisch, was im Weinberg vor allem auf sorgfältige Beobachtung, lebendige Böden und eine möglichst präzise Begrenzung der Erträge hinausläuft. Der Jahrgang 2017 wurde in Bordeaux von einem eher schwierigen Vegetationsverlauf geprägt, weshalb selektive Lese hier besonders wichtig war. Für Château Palmer ist die Vinifikation traditionell auf Feingefühl ausgerichtet: Die Trauben werden nach Parzellen getrennt vinifiziert, um die unterschiedlichen Facetten der Lage herauszuarbeiten. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Eichenbarriques gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade bei 2017 zeigt sich, wie wichtig bei Château Palmer die Balance zwischen Konzentration, Frische und präziser Tanninreife ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Château Palmer 2017 in tiefem Rubinrot, und schon beim ersten Schwenken öffnet sich ein Duftbild aus schwarzer Kirsche, Pflaume und Veilchen. Dazu kommen Noten von Tabak und Leder, die dem Wein Kontur geben und ihn sehr klar in Bordeaux verorten. Am Gaumen wirkt der 2017er reich und geschmeidig, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einer saftigen dunklen Frucht, die nie schwer wirkt. Der Abgang ist lang, würzig und elegant, genau die Art von Margaux, die man nicht nur schmeckt, sondern langsam ausklingen lassen möchte.

Essen & Servieren
Zu Château Palmer 2017 passen Gerichte mit Substanz und feiner Aromatik besonders gut. Klassisch ist Rinderfilet, etwa mit Schalottenjus oder Pfeffersauce, ebenso Wild wie Rehrücken oder Hirschmedaillons, weil die Tannine hier schön mit dem Fleisch reagieren. Auch geschmorte Poularde mit Kräutern oder Kalbsbraten sind stimmige Begleiter, wenn man es etwas heller und eleganter mag. Aus der Region passt sehr gut ein Entrecôte mit Kartoffelgratin oder Lamm aus dem Ofen, denn die Verbindung aus Bordeaux, rotem Fleisch und würziger Sauce ist hier fast selbstverständlich. Reifer Hartkäse kann ebenfalls funktionieren, vor allem wenn der Wein etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Château Palmer gehört zu den großen Namen in Margaux und ist seit Langem für Weine bekannt, die Kraft und Finesse nicht gegeneinander ausspielen, sondern zusammenbringen. Das Gut liegt im nördlichen Teil der Appellation Bordeaux Margaux und ist für seine ungewöhnlich hohe Dominanz von Merlot neben Cabernet Sauvignon bekannt, ergänzt je nach Jahrgang durch Petit Verdot. Diese Stilistik gibt den Weinen oft eine cremige Textur, ohne die typische aristokratische Spannung von Margaux zu verlieren. Prägend für das heutige Profil ist die Arbeit von Thomas Duroux, der als Geschäftsführer die biodynamische Ausrichtung und den Fokus auf Präzision im Weinberg und im Keller mitverantwortet. Zusammen mit dem technischen Team wird jedes Jahr versucht, die Eigenart des Jahrgangs sehr genau herauszuarbeiten, statt ein starres Hausrezept über den Wein zu legen. Palmer steht deshalb für einen Stil, der klassisch wirkt, aber nie altmodisch, und der aus Margaux jene Mischung aus Duft, Struktur und Länge herausarbeitet, für die die Appellation berühmt ist. Im Jahr 2017 zeigt sich diese Handschrift besonders deutlich, weil die Cuvée trotz des anspruchsvollen Jahrgangs viel innere Ruhe und Definition besitzt.

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