Historical 19 Century Wine Blend Chateau Palmer 3ème Grand Cru Classé Margaux, 2017

Château Palmer 2017, Cabernet Sauvignon aus Margaux in Bordeaux, zeigt Biodynamik, Tiefe und die kühle Eleganz eines großen linken Ufer-Jahrgangs.

Über den Wein
Bei Château Palmer in Margaux arbeiten die Reben auf den typischen Kies- und Lehmböden des linken Ufers, die dem Wein Finesse, Drainage und zugleich genug Wasserspeicher für trockene Phasen geben. Das Mosaik aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot ist für das Weingut charakteristisch und spiegelt die Lage in Bordeaux sehr präzise wider. Seit Jahren wird hier biodynamisch gearbeitet, was man im Stile des Hauses meist als größere Spannung und Klarheit im Wein wahrnimmt. Der 2017er wurde klassisch trocken ausgebaut und reifte 18 Monate in französischen Barriques, mit einem bedeutenden Anteil neuer Eiche. Das passt zum ambitionierten Stil von Château Palmer, der auf Präzision und Struktur setzt, ohne die Frucht zu überdecken. Die Trauben werden in einem Jahrgang wie 2017 typischerweise sorgfältig selektiert, damit die feine Balance zwischen Reife und Frische erhalten bleibt. Der Ausbau in Bordeaux verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, während die Rebsorten ihre Rolle klar behalten: Cabernet Sauvignon für Rückgrat, Merlot für seidige Mitte, Petit Verdot für Würze und Farbe.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Château Palmer 2017 dicht und zugleich sehr transparent, mit tief rubinroter Farbe und einem violetten Rand. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen mit Zeder, Tabak und einer feinen, leicht grafitigen Würze, wie man sie bei einem großen Margaux aus Bordeaux erwartet. Am Gaumen zeigt der Wein viel Fülle, aber keine Schwere, die Tannine sind fein und seidig, die Säure hält alles in Bewegung. Der Nachhall ist lang, komplex und vielschichtig, mit dem Eindruck, dass der 2017 noch viele Jahre vor sich hat.

Essen & Servieren
Zum Château Palmer 2017 passen Gerichte, die Struktur und Aromatiefe mitbringen. Besonders gut sind rosa gebratenes Rinderfilet, Rehrücken oder Lammkarree, weil Cabernet Sauvignon und Petit Verdot dann ihre würzige, dunkle Seite zeigen können. Auch geschmortes Geflügel, etwa Wachtel oder Perlhuhn, funktioniert sehr schön, wenn eine Jus oder Pilzbeilage dabei ist. Als klassische regionale Empfehlung aus Bordeaux bietet sich Entenbrust an, am besten mit einer kräftigen Sauce und etwas Wurzelgemüse. Wer den Wein eher ruhig und gereift genießen möchte, kann ihn zu gereiftem Hartkäse oder einer Auswahl an luftgetrocknetem Fleisch servieren.

Produzent
Château Palmer gehört zu den renommiertesten Gütern in Margaux und ist seit Langem ein fester Bezugspunkt für Bordeaux, wenn es um tiefgründige, elegante und zugleich charakterstarke Weine geht. Das Weingut liegt auf einem außergewöhnlichen Terroir aus Kies und Lehm, das die Basis für die typische Balance aus Frucht, Frische und Struktur bildet. Historisch wurde Palmer von Persönlichkeiten wie dem ehemaligen Direktor Thomas Duroux geprägt, unter dessen Leitung der biodynamische Weg konsequent ausgebaut wurde. Heute steht das Haus für einen Stil, der Präzision mit Sinnlichkeit verbindet und die einzelnen Rebsorten sehr klar zum Ausdruck bringt. Die Weine wirken selten laut, aber fast immer konzentriert und mit einer Handschrift, die Margaux in Bordeaux besonders elegant erscheinen lässt. Gerade im Jahrgang 2017 zeigt sich, wie sicher Château Palmer Reife, Frische und Komplexität miteinander verbindet.

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