höfflin Goldammer Chardonnay 2022 - 0,75l

Höfflin Chardonnay 2022 aus Baden zeigt Chardonnay aus dem Markgräflerland mit Apfel, Birne, Rauch und feinem Holzton im klaren, trockenen Stil mit Zug. Der Duft wirkt eigen: geröstetes Popcorn, heller Apfel und ein kleiner Petrolhauch stehen eng beieinander. Die teilweise neue französische Eiche legt Butter und Rauch an den Rand. Ein trockener Chardonnay für alle, die bei Baden gern eine handwerkliche Kante im Glas haben.

Über den Wein
Dieser Höfflin Chardonnay 2022 stammt aus Baden, genauer aus dem Markgräflerland. Als Boden sind Löss und Kalkstein angegeben. Das ist bei dieser Flasche spürbar in einer hellen Apfelfrucht, die eher an Schale und gelbes Fruchtfleisch erinnert. Höfflin führt den Wein mit nachhaltiger Zertifizierung. Die Rebsorte Chardonnay wirkt hier trocken und klar gefasst. Der Alkohol liegt bei 13,5 Prozent und steht in einer cremigen Mitte des Weins. Schon die Ausgangsdaten lesen sich eher wie ein Burgunder mit badischer Adresse und eigenem Akzent. Im Keller reifte der Wein in französischen Eichenfässern, ein Teil davon neu. Diese Information schmeckt man hier deutlich als Toast, Rauch und eine Spur Butter. Neben dem Fass bleibt ein heller Kern aus Apfel und Birne präsent. Die leichte oxidative Note erinnert an Walnussrand und angeschnittenen gelben Apfel. Der kleine Petrolhauch ist ungewöhnlich für Chardonnay und macht diese Abfüllung sofort wiedererkennbar. Am Rand liegt ein feiner Rauchton, der an die hellbraune Kruste von Buttergebäck erinnert.

Geschmacksprofil
Im Glas riecht der Höfflin Chardonnay 2022 zuerst nach geröstetem Popcorn und warmer Apfelschale, danach kommen reife Birne und ein kleiner Petrolhauch aus dem Hintergrund; für Chardonnay aus Baden wirkt das sehr eigen. Am Gaumen wirkt er trocken und dicht mit einer cremigen Fassspur aus französischer Eiche, Butter und feiner Rauch sitzen am Rand des Mundgefühls und der trockene Abschluss nimmt den Popcornton noch einmal auf. Die Frucht bleibt gelb und sauber gezeichnet, Apfel und Birne laufen durch den ganzen Schluck, am Ende erscheint eine nussige oxidative Kante mit heller Walnussschale als Erinnerung an den Ausbau. Mit Luft wird der Chardonnay breiter und zeigt mehr Birnenschale, der Holzton erinnert dann stärker an die Kruste von Buttergebäck, dazu bleibt dieser eigenwillige Petrolakzent lange im Nachhall des 2022ers. Trinkfenster: 2025 bis 2030.

Essen & Servieren
Zu gebratenem Zander mit brauner Butter nimmt der Höfflin Chardonnay 2022 den Röstton der Pfanne auf, die Apfel- und Birnenfrucht bringt Frische in die Sauce. Eine badische Forelle Müllerin ist die naheliegende regionale Idee, besonders mit Petersilienkartoffeln und einem Spritzer Zitrone auf dem Teller. Bei Jakobsmuscheln aus der Pfanne greift der Wein die süße Kruste auf, der kleine Petrolhauch setzt einen spannenden Akzent neben dem jodigen Ton des Meeres. Zum Maishähnchen mit Rahmwirsing wirkt die cremige Mitte sehr passend, gereifter Bergkäse oder Comté greifen Butter, Nuss und Rauch aus dem Ausbau direkt auf.

Produzent
Bei Höfflin fällt an diesem Chardonnay 2022 vor allem der offen lesbare Fassabdruck auf, mit französischer Eiche und einem Anteil neuer Fässer als klarer Spur im Duft und in der Textur. Die nachhaltige Zertifizierung steht hier im Datenblatt, der Wein selbst wirkt sauber geführt mit gelber Frucht, trockener Mitte und einer ruhigen Kraft aus 13,5 Prozent Alkohol. Höfflin behandelt Chardonnay in dieser Abfüllung als Sorte für Textur; Popcorn, Butter und Rauch stehen in der Architektur des Weins, Apfel und Birne halten die Fruchtlinie sichtbar bis zum Schluss. Der kleine Petrolhauch ist die eigenwilligste Marke dieser Flasche; er schiebt sich nach dem ersten Schwenken nach vorn und bleibt im Nachhall neben der nussigen Oxidationskante. Als Produzent zeigt Höfflin hier ein klares Gefühl für Dosierung, das neue Holz riecht nach Röstung und Butter, der Wein bleibt auf Apfel und Birne bezogen. Genau diese konkrete Handschrift macht den Wein wiedererkennbar im Regal: nachhaltige Herkunft aus Baden, Chardonnay aus dem Markgräflerland und ein Ausbau, der im Glas nach Buttergebäck und hellem Rauch riecht.

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