höfflin Grauer Burgunder Löss 2023 - 0,75l

Höfflin Pinot Gris 2023 aus Baden zeigt Pinot Gris mit Pfirsich, Birne und feinem Griff, trocken ausgebaut und klar im südlichen Markgräflerland spürbar. Der Wein riecht nach gelbem Apfel, Aprikose und einem Hauch Trockenfrucht. Am Gaumen wirkt er konzentriert und hüllend. Der kleine bittere Zug im Finale macht ihn sehr eigen.

Über den Wein
Der Höfflin Pinot Gris 2023 wächst im Markgräflerland, dem südlichen Teil von Baden, auf Lössboden. Der Löss zeigt sich in diesem Glas als gelbe Frucht mit ruhiger Rundung. Im Glas erscheint der Boden als gelbe Birne, reifer Apfel und eine runde Mitte. Das Mundgefühl besitzt für elf Komma fünf Prozent Alkohol erstaunlich viel Breite. Höfflin arbeitet nachhaltig zertifiziert, und diese Angabe steht bei dieser Flasche direkt neben der Herkunft Baden. Der südliche Standort zeigt sich über reife gelbe Frucht und einen warmen Duft. Die Aprikosennote erinnert an getrocknete Stücke aus der Vorratsdose. Im Keller wurde dieser Pinot Gris im Edelstahltank ausgebaut. Der Tankausbau zieht eine klare Linie durch die reife Frucht. Pfirsich, Birne und Apfel bleiben sauber getrennt. Der Wein ist trocken und steht sehr ruhig im Glas. Die konzentrierte Mitte liegt im Griff des Weins und in der dichten Textur. Am Ende steht ein leichter Bitterton auf der Zunge. Er wirkt wie ein kleiner Strich von Aprikosenschale.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigt der Höfflin Pinot Gris 2023 zuerst gelben Pfirsich und Birne; nach einigen Minuten werden Apfelringe, getrocknete Aprikose und ein stiller Ton von reifer Birne deutlicher. Am Gaumen legt sich der Wein breit an, mit einer konzentrierten Mitte und einer trockenen Textur, die an dichtes Fruchtfleisch und warme Birnenschale erinnert. Auf der Zungenspitze sitzt eine feine Schärfe, im Finale bleibt ein heller Bitterton wie von Aprikosenschale und getrockneter Birne. Die elf Komma fünf Prozent Alkohol fühlen sich schlank im Gewicht an, der Wein selbst wirkt durch Trockenfrucht, Pfirsichhaut und die hüllende Form deutlich präsent. Trinkfenster: 2024 bis 2027.

Essen & Servieren
Zu gebratenem Zander mit Fenchel mag ich diesen Höfflin Pinot Gris 2023 besonders, der helle Bitterton greift die Röstaromen auf und die Birne bleibt klar. Bei Garnelen aus der Pfanne mit Knoblauch und Zitrone geben Pfirsich und Aprikose genug Frucht für die Süße des Meeres. Regional denke ich an badischen Spargel mit Kratzete, dazu etwas braune Butter und frische Kräuter aus dem Garten. Für Geflügel nehme ich Hähnchen mit heller Pilzsauce, der Wein füllt die cremige Sauce und setzt am Schluss einen trockenen Schnitt. Beim Käse würde ich jungen Brie oder Ziegenfrischkäse wählen, besonders mit Apfelspalten, denn die getrocknete Aprikose im Wein nimmt diese milde Säure schön auf.

Produzent
Bei Höfflin fällt an diesem Pinot Gris eine klare Kellerentscheidung auf: Der 2023er aus Baden reift im Edelstahltank und trägt seine Frucht als Pfirsich, Birne, Apfel und getrocknete Aprikose direkt nach vorn in diesem konkreten Glas. Das Weingut arbeitet nachhaltig zertifiziert im Markgräflerland; bei dieser Flasche landet das in einem trockenen Weißwein mit ruhigem Zug, fester Mitte und einer Oberfläche, die vom Edelstahl sehr sauber wirkt schon beim ersten Schwenken. Spannend ist die Art, wie Höfflin den Grauburgunder schlank aufstellt: Elf Komma fünf Prozent Alkohol treffen auf ein hüllendes Mundgefühl und einen Bitterton wie von Birnenschale im langen Nachhall am Rand der Zunge. Der Name Höfflin steht hier für einen Pinot Gris, der seine Reife über gelbe Frucht und Trockenfrucht zeigt; die Edelstahlform bleibt vom ersten Duft bis zum letzten Schluck neben gelbem Apfel klar erkennbar. Mir gefällt an diesem Produzenten die leise Genauigkeit im Detail: Der Wein erzählt sofort von Lössboden im Markgräflerland und von einer Hand, die Trockenheit, Frucht und Griff bis in den Schluss zusammenführt. Wer Höfflin über diesen 2023er kennenlernt, bekommt einen stillen Einstieg ins Glas: Birne steht vorn, Aprikosenschale sitzt hinten und dazwischen liegt ein fein gepackter Kern aus trockenem Apfel und Pfirsichhaut nach ein paar Minuten Luft.

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