höfflin Weisser Burgunder Löss 2023 - 0,75l

Höfflin Pinot Blanc 2023 aus Baden ist ein trockener Pinot Blanc mit Kräuterfrische, Zitrone, grüner Mandel und klarer Löss-Spannung aus dem Markgräflerland. Die 11 Prozent Alkohol geben ihm eine schlanke Linie. Edelstahl hält den Blick auf das kühle 2023er Profil. Ein Weißwein für alle, die Säure lieben.

Über den Wein
Der Höfflin Pinot Blanc 2023 stammt aus Baden, genauer aus dem Markgräflerland, und steht auf Lössboden. Pinot Blanc heißt hier oft Weißburgunder und wirkt in dieser Flasche deutlich kühler als viele breite Baden-Bilder im Kopf. Die Trauben stammen aus nachhaltiger Bewirtschaftung. Das merkt man an der klaren, ungeschminkten Art des Weins. Das Jahr 2023 zeigt sich hier mit weniger Sonnenfülle und einer sehr wachen Säure. Die 11 Prozent Alkohol geben dem Wein eine fast federnde Statur. Ausgebaut wurde dieser trockene Pinot Blanc im Edelstahltank. Der Keller setzt hier auf eine klare Linie mit Kräuterduft, Zitrone und grüner Mandel. Im Edelstahl bleiben diese drei Eindrücke eng beieinander. Nichts wirkt süß geschminkt. Die Textur ist eher griffig als cremig. Das passt gut zu Löss, der dem Wein einen feinen staubigen Zug im Nachhall gibt. Am Ende bleibt ein herber Mandelton, der genau zu diesem Höfflin 2023 gehört.

Geschmacksprofil
Der Höfflin Pinot Blanc 2023 öffnet leise im Glas, mit frisch geschnittenem Gras, Zitronenschale und einem Hauch grüner Mandel. Am Gaumen zieht sofort eine kräftige Säure an, sie wirkt kühl und klar und gibt dem trockenen Pinot Blanc aus Baden eine straffe Richtung. Die Frucht bleibt hell und zitrisch, dazu kommt ein herber Kräuterton, der an Kerbelstiele und junge Nüsse erinnert. Der Körper ist schlank bei 11 Prozent Alkohol, der Nachhall bleibt sauber und leicht salzig wirkend mit einem feinen Griff vom Lössboden. Trinkfenster: 2025 bis 2027.

Essen & Servieren
Zu diesem Höfflin Pinot Blanc 2023 würde ich eher fein würzen und mit frischen Zutaten arbeiten. Eine regionale Idee ist Schwarzwälder Forelle mit Petersilienkartoffeln und etwas Zitronenbutter, der herbe Mandelton greift die zarte Haut des Fisches schön auf. Auch Badischer Spargelsalat mit Kerbel, jungem Spinat und einem milden Essig nimmt die grasige Frische des Weins direkt mit. Bei Meeresfrüchten gefallen gebratene Garnelen mit Fenchel und Zitronenzeste, dazu bleibt die Säure wach und der Wein wirkt sehr präzise am Teller. Für Gemüse passt gegrillte Zucchini mit grüner Mandel, Basilikum und etwas Olivenöl besonders gut.

Produzent
Bei Höfflin fällt mir die leise Handschrift auf, besonders bei weißen Burgundersorten wie diesem Pinot Blanc aus Baden. Der Betrieb stellt in dieser Flasche keine Kelleraromen nach vorn, sondern arbeitet mit Edelstahl, trockenem Ausbau und einem erstaunlich niedrigen Alkoholwert von 11 Prozent. Das ergibt einen Wein, der nach Gras, Zitrone und grüner Mandel schmeckt und sehr nah an den Angaben auf dem Etikett bleibt. Nachhaltige Bewirtschaftung ist hier ein fester Teil des Profils, und beim 2023er Pinot Blanc spürt man diese Sorgfalt in der klaren Säureführung. Höfflin behandelt Pinot Blanc in dieser Abfüllung wie eine Sorte für feine Konturen, also mit Kräuterfrische und einem trockenen Mandelbiss am Schluss. Die konkrete Signatur dieses Produzenten zeigt sich in der Zurückhaltung der Textur, der Wein bleibt schlank, griffig und hell bis zum letzten Schluck.

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