höfflin Zaunkönig Sauvignon Blanc 2022 - 0,75l

Höfflin Sauvignon Blanc 2022 aus Baden ist ein trockener Sauvignon Blanc mit Grapefruit, Zitrone, kühlem Kieselzug und klarer Frische aus dem Markgräflerland. Er riecht nach frisch aufgeschnittener Grapefruit. Am Gaumen bleibt er trocken, schlank in der Bewegung, mit 12,5 Prozent Alkohol. Der Edelstahl-Ausbau hält die Zitruslinie hell und direkt.

Über den Wein
Für den Höfflin Sauvignon Blanc 2022 zählt zuerst die helle Seite des Markgräflerlands. Die Reben wachsen auf Kalk und Löss. In dieser Flasche riecht das nach nassem Kies, Zitronenschale und einem Hauch geschnittenem Gras. Höfflin arbeitet nachhaltig zertifiziert. Das merkt man hier an der klaren Lesbarkeit des Weins, nicht als Behauptung auf dem Etikett, sondern im sauberen Zug vom ersten Duft bis zum letzten Schluck. Der Sauvignon Blanc bleibt trocken und zeigt mit 12,5 Prozent Alkohol eine leichte Hand. Ausgebaut wurde dieser Weißwein im Edelstahltank. Der Keller setzt hier auf eine sehr direkte Form. Grapefruit und Zitrone bleiben frisch und scharf umrissen. Die grüne Note erinnert eher an feuchtes Gras am Morgen als an laute Stachelbeere. Der trockene Ausbau lässt die Kalk- und Lössprägung als kühlen Griff am Gaumen stehen. Im letzten Schluck bleibt ein Eindruck von nassem Schotter am Zungenrand.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Höfflin Sauvignon Blanc 2022 hell und wach, mit einem grünlichen Reflex, der gut zur kühlen Art des Weins passt. Die Nase startet mit Grapefruit, Zitronenzeste und frisch geschnittenem Gras; nach etwas Luft kommt eine feuchte Kieselnote dazu, die sehr klar an diesen Baden Sauvignon Blanc von Höfflin erinnert. Am Gaumen ist er trocken und lebendig, die Säure läuft gerade durch die Frucht und nimmt die Zitrusnoten bis in den hinteren Gaumen mit. Der Nachhall bleibt sauber und herb, mit Zitrone, nassem Schotter und einem kurzen grünen Kräuterzug. Trinkfenster: 2024 bis 2027.

Essen & Servieren
Zu gebratener Forelle mit Zitrone und Petersilienkartoffeln greift der Höfflin Sauvignon Blanc 2022 die helle Fischseite auf, und seine Kieselnote räumt den letzten Butterton vom Gaumen. Ein Salat mit Ziegenkäse, Gurke und Grapefruit macht die grüne Linie des Sauvignon Blanc sichtbar und nimmt die trockene Säure sehr gut auf. Regional denke ich an badischen Spargelsalat mit Kräutervinaigrette und Ei; der Wein bleibt dabei schlank und bringt eine feine Zitrusspannung an den Teller. Auch Sushi mit Lachs, Rettich und etwas Wasabi passt gut, vor allem zur Mischung aus Grapefruit, Gras und kühlem Stein im Nachhall.

Produzent
Bei Höfflin fällt an dieser Flasche die ruhige Genauigkeit auf: Sauvignon Blanc aus Baden in trockener Füllung mit 12,5 Prozent Alkohol und einem Edelstahlausbau, der die Frucht messerscharf zeichnet und die Grasnote kontrolliert hält. Der Produzent richtet den Höfflin Sauvignon Blanc 2022 auf Grapefruit, Zitronenschale und einen kühlen Steinzug aus; diese drei Eindrücke bleiben auch nach einigen Minuten im geöffneten Glas vorn und verdrängen jede beliebige Sortenroutine. Die nachhaltige Zertifizierung steht hier direkt neben dem sensorischen Eindruck der Flasche: sauber, trocken und klar gezogen vom ersten Duft bis zum herben Nachhall am Zungenrand. Höfflin behandelt Sauvignon Blanc in dieser 2022er Abfüllung als Sorte mit grüner Frische; der Wein spricht über feuchten Kies, gelbe Zitrusfrucht und einen leisen Grasduft. Mir gefällt an diesem Produzenten, dass die Herkunftsangabe Markgräflerland in der Textur der Flasche ankommt: der Wein läuft schlank, hell und mit feinem Griff über die Zunge. Wer mehrere deutsche Sauvignon Blancs nebeneinander probiert, erkennt Höfflin hier an der kühlen Kieselnote und an der geraden Edelstahlspur vom Duft bis zum Schluss.

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