Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2017

Ein charaktervoller Pinot Noir aus den kühleren Höhenlagen der Hautes-Côtes de Nuits: Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2017 von Hoffmann-Jayer verbindet Finesse mit erstaunlicher Tiefe. Er punktet mit saftiger Frucht, kalkgeprägter Struktur und einer Länge, die man in dieser Appellation selten findet. Sein Alleinstellungsmerkmal: eine bemerkenswerte Konzentration und Präzision, die das Terroir klar durchscheinen lässt – elegant, mineralisch und mit feinkörnigen Tanninen. Als Erbe einer großen Burgunder-Tradition knüpft Hoffmann-Jayer an die Historie der Jayer-Familie an und setzt sie mit moderner Sorgfalt und hohem handwerklichem Anspruch fort.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2017er ein leuchtendes Rubinrot mit leicht transparentem Rand, typisch für hochwertigen Pinot Noir aus höher gelegenen Lagen. In der Nase entfalten sich reife rote Kirschen und Schwarze Johannisbeeren, unterlegt von Espresso-Noten, einem Hauch von gegrilltem Fleisch und feinen Gewürzen. Dezente Erd- und Graphitanklänge sowie eine kühle Kalkmineralität sorgen für Tiefe und Spannung. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittel bis kräftig mit dichtem Fruchtkern, sehr guter Saftigkeit und einem präzisen Säurezug. Die Tannine sind kalkig-feinkörnig, bestens integriert und tragen die Aromatik von reifer Kirsche, Cassis, etwas Mokka und zarten Rauchnoten. Der Abgang ist lang, klar und salzig-mineralisch akzentuiert. Bereits jetzt zugänglich, besitzt der 2017er genug Substanz für weitere Entwicklung: optimale Trinkreife von jetzt bis ca. 2027, mit Potenzial für zusätzliche Nuancen bei weiterer Flaschenreife.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus höher gelegenen, gut durchlüfteten Parzellen der Hautes-Côtes de Nuits mit kalkreichen, steinigen Böden und mageren Oberböden über Mergel. Diese kühlen Standorte bringen duftige, spannungsgeladene Pinot-Noir-Weine mit klarer Frucht und markanter Mineralität hervor. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Nach schonender Entrappung (mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben je nach Jahrgang) folgt eine kühle Vormazeration, um Duft und Farbe behutsam zu extrahieren. Vergoren wird mit größter Sorgfalt, meist mit natürlichen Hefen, die Extraktion bleibt feinfühlig über behutsames Unterstoßen der Maische. Der Ausbau erfolgt rund 10–12 Monate in französischen Eichenfässern, mit maßvollem Anteil neuen Holzes, um Struktur zu geben, ohne die Herkunft zu übertönen. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, um die Textur zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu gebratenem Geflügel (z. B. Perlhuhn), Kalbsrücken, rosa Lammkoteletts, Charcuterie, Pilzrisotto oder mild gereiftem Comté. Ideale Serviertemperatur: 14–16 °C. Jung empfiehlt sich 30–45 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Vielschichtigkeit und den mineralischen Kern zu entfalten; reifere Flaschen nur behutsam belüften.

Produzent
Hoffmann-Jayer führt das Erbe eines renommierten Burgunderhauses fort, dessen Wurzeln in den Hautes-Côtes und der Côte de Nuits liegen. Mit einem klaren Fokus auf terroirgetreue, präzise Pinot-Noir-Interpretationen hat sich das Gut einen Namen für sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und fein abgestimmte Kellerarbeit gemacht. Investitionen in nachhaltige Bewirtschaftung und selektive Handarbeit unterstreichen den Qualitätsanspruch – Weine, die Herkunft, Jahrgang und Stil mit Eleganz und Tiefe zum Ausdruck bringen.

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