Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2024

Der Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2024 verbindet die saftige Fülle der Rebsorte mit einer bemerkenswerten mineralischen Spannung. Seine Herkunft aus einer besonderen Lösslehm- und Vulkansteinlage sowie der Ausbau im großen Holzfass prägen den eigenständigen Charakter dieses badischen Weißweins.

Geschmacksprofil
Die vorliegende Verkostungsnotiz bezieht sich auf den Jahrgang 2019 und ist daher keine genaue Beschreibung des 2024ers: Im Glas zeigte sich der Wein zunächst zurückhaltend, bevor sich mit etwas Luft gelber Apfel, ein Hauch Bananenschale und exotische Frucht entfalteten. Die sortentypische Nussigkeit blieb eher dezent. Am Gaumen präsentierte sich der Grauburgunder dicht und leicht cremig, dabei nicht überladen. Eine feine Bitternote erinnerte an Blutorange und Grapefruit; mineralischer Nachhall rundete den Eindruck ab. Das konkrete Reifepotenzial des Jahrgangs 2024 lässt sich anhand der verfügbaren Angaben nicht verlässlich einschätzen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Teilen der Lage Herrenstück, deren Böden von einer mächtigen Lösslehmauflage über Vulkanstein geprägt sind. Laut der Beschreibung werden die Herrenstück-Weißweine zu 100 Prozent im großen Holzfass ausgebaut. Angaben zu Lese und weiteren Schritten der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Der dichte, leicht cremige Stil passt gut zu gebratenem Fisch, Geflügel oder cremigen Gemüsegerichten; auch mild gereifter Käse ist eine passende Begleitung. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas kann dem Wein helfen, seine Aromen zu öffnen; ein längeres Dekantieren ist nicht zwingend nötig.

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