Hors Catégorie Categorie Syrah 2018

Ein Syrah, der seinem Namen alle Ehre macht: Hors Catégorie, Categorie Syrah 2018 ist eine rare Ikone aus Washington State – hochgelobt und in winziger Menge abgefüllt. Von einer extrem steilen, biodynamisch bewirtschafteten Einzellage stammend, verbindet er Tiefe, Eleganz und beeindruckende Präzision. Nur 1.800 Flaschen wurden produziert; die 2018er Edition erhielt großes Kritikerlob (u. a. Robert Parker’s Wine Advocate, 07/2021). - USP: Steillage mit ca. 60° Neigung, konsequent biodynamischer Anbau, streng limitierte Produktion. - Besonderheiten: kraftvoll und doch fein gezeichnet, komplexe Würze, makellose Balance, außergewöhnliches Reifepotenzial. - Einordnung: Seit den ersten Jahrgängen als raren Spitzen-Syrah aus Washington bekannt, der die Möglichkeiten des Terroirs eindrucksvoll auslotet.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Rubin bis Purpur mit violettem Schimmer; dicht und strahlend im Glas. Nase: Verführerisch und ausdrucksstark. Noten von geräucherter Lavendel, schwarzer Himbeerschale und würziger Pflaumenreduktion treffen auf Umami-Anklänge, an der Luft getrocknetes Fleisch, schwarze Oliven sowie rot- und schwarzpfeffrige Würze. Feine Kräuter- und Potpourri-Töne verweben sich elegant mit einer dunklen, erdigen Ader. Gaumen: Mittel bis vollmundig mit explosiver Entfaltung am Auftakt. Saftige, dunkle Frucht, geräuchertes Kirschkuchen-Aroma, gewürztes Potpourri und Nuancen von umgepflügter Erde und getragenem Leder gleiten über die Mitte des Gaumens. Die Säure ist präzise, die Tannine sind fein- bis mittelkörnig und perfekt eingebunden – das verleiht dem Wein eine beeindruckende Ruhe und Finesse. Finish: Langanhaltend, vielschichtig und „verzweigend“ – würzige Pfeffernoten, eine salzige Spur und dunkle Frucht hallen minutiös nach. Reifepotenzial: Auf dem Höhepunkt in den kommenden Jahren, mit weiterer Entwicklung über nahezu zwei Jahrzehnte; ideal bis ca. 2038 und darüber hinaus, je nach Lagerbedingungen.

Vinifikation
Terroir: Herkunft Washington State; eine extrem steile Einzellage mit ausgezeichneter Drainage und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht – beste Voraussetzungen für aromatische Tiefe, Frische und strukturierte Tannine. Seit der Gründung wird die Parzelle biodynamisch bewirtschaftet, um die Vitalität der Reben und die Ausdruckskraft des Bodens zu fördern. Lese & Vinifikation: Aufgrund der Steillage erfolgt die Lese ausschließlich von Hand mit strenger Selektion. Im Keller wird behutsam und mit minimalen Eingriffen gearbeitet, um die Herkunft zu bewahren und die natürliche Balance von Frucht, Würze und Struktur zu erhalten. Ausbau: Sorgfältiger, zurückhaltender Holzeinsatz und ruhige Reife, bevor der Wein in kleiner Stückzahl freigegeben wird – das Ergebnis ist eine hochkonzentrierte, jedoch fein austarierte Ausdrucksform des Syrah.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Lammkoteletts vom Grill, geschmorten Rinderbäckchen, Wildgerichten, Pilzragout, geschmorter Aubergine oder Gerichten mit schwarzen Oliven und mediterranen Kräutern. Optimal serviert bei 16–18 °C. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die komplexe Aromatik vollständig zu entfalten.

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