Hubert Lignier Chambolle Musigny Les Chabiots 1er Cru 2015

Der Chambolle-Musigny Les Chabiots 1er Cru 2015 von Hubert Lignier ist ein rarenfund aus einem nur 0,25 Hektar kleinen Weinberg – meist entstehen daraus gerade einmal zwei bis drei Fässer. In einem großen Jahrgang wie 2015 verbindet dieser Pinot Noir die sinnliche Finesse Chambolles mit der für Lignier typischen Tiefe und Struktur. Les Chabiots liegt in bester Premier-Cru-Lage oberhalb des Dorfes und bringt einen Wein hervor, der bereits jung begeistert und zugleich enormes Reifepotenzial besitzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, mittleres Rubinrot mit zart transparentem Rand – klassisch für großen Pinot Noir aus Chambolle-Musigny. In der Nase entfaltet sich ein betörend florales Bouquet mit Noten von Veilchen und Rosenblättern, dazu rote Früchte wie Kirsche und rote Johannisbeere, feine Anklänge von Kirschlikör und ein Hauch Orangenzeste. Mit etwas Luft kommen exotische Nuancen von Hoisin, Blutorange und einem Hauch Quittensaft hinzu, die dem Wein eine verführerische, fast schwebende Art verleihen. Am Gaumen ist der Les Chabiots 2015 mittelkräftig, seidig und unglaublich harmonisch. Die Textur wirkt fast cremig, dennoch bleibt der Wein stets frisch und lebendig, mit einer fein gewobenen Säure, die die rote Frucht elegant trägt. Aromen von Sauerkirsche, Blutorange, reifer Himbeere und etwas Quittenschale verschmelzen mit dezenten, perfekt integrierten Holznoten. Die Tannine sind fein und reif, geben aber ausreichend Rückgrat, um dem Wein Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Nachhall ist lang, saftig und sehr klar. Dieser 1er Cru ist schon wenige Jahre nach der Füllung zugänglich und äußerst charmant, besitzt aber problemlos ein Reifepotenzial von 12–18 Jahren und wird sich in der Flasche in Richtung noch komplexerer, erdiger und würziger Aromen entwickeln.

Vinifikation
Les Chabiots ist eine Premier-Cru-Lage oberhalb von Chambolle-Musigny an den Hängen der Côte de Nuits, geprägt von kalkreichem, steinigem Boden mit dünner Erdauflage – ideal für fein strukturierte, aromatisch vielschichtige Pinot Noirs. Die Reben stehen in hoher Pflanzdichte und werden von der Familie Lignier naturnah bewirtschaftet: Es werden weder Herbizide noch chemische Pestizide eingesetzt, die Arbeit im Weinberg erfolgt weitgehend von Hand, einschließlich der selektiven Lese in kleinen Kisten. Nach der Ernte werden die Trauben streng sortiert und traditionell vinifiziert: eine kühle Maischestandzeit, gefolgt von einer Gärung mit möglichst wenig Eingriffen, teilweise mit Anteil ganzer Trauben, um Frische, Struktur und aromatische Komplexität zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über viele Monate in französischen Eichenfässern (mit moderatem Neuholzanteil), bevor der Wein unüberhastet abgefüllt wird. So entsteht ein Chambolle-Musigny, der Terroir und Jahrgang authentisch widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser Chambolle-Musigny Les Chabiots 1er Cru 2015 ist ein großartiger Begleiter zu feinen, nicht zu mächtigen Gerichten. Ideal sind Geflügel wie Perlhuhn oder Ente (gerne mit Orangennoten), Kalbsrücken, zartes Lamm, gebratene Taube oder Rehmedaillons. Auch zu geschmorten Pilzgerichten, Risotto mit Morcheln oder Trüffel sowie mittelkräftigen, nicht zu kräftigen Hart- und Weichkäsesorten (z. B. Comté, mild gereifter Brie de Meaux) kommt seine Finesse besonders zur Geltung. Servieren Sie den Wein bei 15–16 °C in einem großen Burgunderglas. Eine vorsichtige Belüftung von 30–60 Minuten in der Karaffe hilft, die floralen und zitrischen Noten zu öffnen; bei längerer Flaschenreife genügt meist das Karaffieren zum Abziehen vom Depot kurz vor dem Servieren.

Produzent
Das Weingut Hubert Lignier ist ein traditionsreiches Familiengut in fünfter Generation und zählt zu den zuverlässigsten Adressen in der Côte de Nuits. Die Geschichte beginnt um 1880, als Jacques Lignier erste Reben in Morey-Saint-Denis erwirbt – dort, im Herzen der großen Lagen von Clos de la Roche, Morey und Gevrey-Chambertin, liegt das Weingut noch heute. Über die Jahrzehnte hinweg hat die Familie ihr Terroir behutsam erweitert und bewirtschaftet mittlerweile rund neun Hektar, aus denen 24 verschiedene Cuvées von der einfachen Bourgogne bis hin zu Premier und Grand Crus entstehen. Nach dem viel zu frühen Tod von Sohn Romain im Jahr 2004 führt heute Laurent Lignier gemeinsam mit seinem Vater Hubert das Gut weiter und hat eine moderne Kellerei in Morey-Saint-Denis aufgebaut. Lignier steht für klassische, strukturierte und doch elegante Burgunder mit großem Reifepotenzial, gewonnen aus naturnaher Bewirtschaftung ohne Herbizide und chemische Pestizide. Die Weine, insbesondere aus renommierten Lagen wie Clos de la Roche, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Pommard, Nuits-Saint-Georges und Chambolle-Musigny, gehören für Kenner zu den Referenzen der Region und spiegeln mit bemerkenswerter Klarheit die Unterschiede der einzelnen Klimas wider.

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