Hubert Lignier Gevrey Chambertin La Perriere 1er Cru 2014 75CL

Der Hubert Lignier Gevrey-Chambertin La Perrière 1er Cru 2014 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einem der spannendsten Premier-Cru-Lagen von Gevrey. Er verbindet die kühle Strenge des nördlichen Côte de Nuits mit der seidigen Eleganz, für die Lignier berühmt ist. Die Trauben stammen aus zugekauftem, selektiertem Lesegut, aus dem Laurent und Hubert Lignier einen Gevrey von großer Tiefe und bemerkenswerter Präzision formen. Besonders hervor sticht die intensive, fast „granitische“ Ausstrahlung dieses Weins, den Neal Martin als sehr verführerischen Gevrey mit dunkler Beerenfrucht und perfekt eingebundenem Holz beschreibt. Die Lage La Perrière zählt zu den historisch geschätzten Premier Crus der Gemeinde und liefert Weine, die auch nach Jahren noch an Finesse und Komplexität zulegen. 2014 zeigt sich hier als klassischer, ausgewogener Jahrgang mit feiner Säurestruktur und sehr gutem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2014er in einem klaren, mittleren Rubinrot mit leicht aufgehelltem Rand – typisch für einen eleganten Pinot Noir aus Gevrey, der bereits erste Reifeandeutungen zeigt, ohne an Brillanz zu verlieren. In der Nase wirkt der Wein zunächst eher ernst und zurückhaltend, dann entfaltet sich ein präzises, kühles Aromenspektrum: dunkle Waldbeeren, Loganbeere, Blaubeere und Schwarzkirsche, dazu feine Anklänge von Granit und nasser Erde, etwas Veilchen, dezente Gewürznoten und sehr diskret eingebundene, edle Röstnuancen vom Holz. Das Bouquet wirkt fokussiert, geradlinig und mit klarer, mineralischer Kontur. Am Gaumen ist der Gevrey-Chambertin La Perrière 1er Cru 2014 seidig und zugleich straff gebaut. Die dunkle Beerenfrucht setzt sich fort, unterlegt von einer lebendigen, aber bestens integrierten Säure, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Die Tannine sind fein, dicht und reif, ohne jede Härte, und umhüllen den Gaumen mit einem fast cremigen Mundgefühl. Der Einfluss der rund 25 % neuen Eiche zeigt sich in Form von Struktur und Textur, nicht als vordergründiges Aroma – alles wirkt harmonisch verwoben. Der Abgang ist lang, elegant und mineralisch geprägt, mit einem feinen, salzigen Nachhall. Der 2014er befindet sich jetzt in einem sehr schönen Trinkfenster, hat aber noch Reserven für weitere Entwicklung. Bei guter Lagerung kann sich dieser Premier Cru problemlos noch 8–10 Jahre weiter verfeinern, die tertiären Noten – Unterholz, Trüffel, getrocknete Blüten – werden sich dann stärker zeigen, ohne dass die Frische verloren geht.

Vinifikation
Die Trauben für den Gevrey-Chambertin La Perrière 1er Cru 2014 stammen aus einer klassisch kalk- und lehmgeprägten Lage mit steinigem Untergrund, der dem Wein seine kühle, „granitische“ Mineralität verleiht. Das Klima im nördlichen Teil der Côte de Nuits ist etwas frischer, wodurch die Reife langsamer und gleichmäßiger erfolgt – ideal für Pinot Noir mit Spannung und Finesse. Bei Hubert Lignier wird im Weinberg auf Pestizide und Herbizide verzichtet; stattdessen setzt man auf nachhaltige Bewirtschaftung und penible Laubarbeit, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu ernten. Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch. Im Keller arbeitet die Familie traditionell-burgundisch: schonende Entrappung (je nach Jahrgang auch Anteil an ganzen Trauben), spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und eine behutsame Extraktion, die eher auf Finesse als auf Masse abzielt. Der Ausbau erfolgt im Eichenfass, wobei etwa 25 % neues Holz verwendet werden, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Delikatesse des Pinot Noir zu überdecken. Nach einer ausreichenden Reifezeit im Keller wird der Wein mit minimaler Intervention auf die Flasche gebracht.

Essen & Servieren
Dieser Premier Cru aus Gevrey-Chambertin ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu feinen, aber aromatisch intensiven Gerichten. Klassische Kombinationen sind Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, Kalbskotelett mit Pilzen, geschmorte Kalbsbäckchen oder zarter Lammrücken. Auch Wildgeflügel, Taube oder Fasan, gerne mit Wurzelgemüse und Jus, passen hervorragend. Auf der vegetarischen Seite harmoniert er sehr gut mit Pilzrisotto, Trüffelgerichten, gebratenen Kräuterseitlingen oder gratiniertem Wurzelgemüse. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C, damit sich die aromatische Präzision und die feine Säurestruktur optimal zeigen. Eine Karaffierung von 30–45 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere, wenn der Wein noch jugendlich wirkt oder direkt nach dem Öffnen etwas verschlossen erscheint – so kann sich das Bouquet voll entfalten und die Textur wird noch geschmeidiger.

Produzent
Das Weingut Hubert Lignier ist ein traditionsreiches Familienunternehmen in fünfter Generation, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1880 zurückreichen, als Jacques Lignier erste Rebstöcke in Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits, erwarb. Heute bewirtschaften Hubert und sein Sohn Laurent rund neun Hektar Weinberge und produzieren 24 verschiedene Weine auf allen Ebenen der burgundischen Hierarchie – von Bourgogne Rouge über Village- und Premier-Cru-Lagen bis hin zu Grand Crus. Nach dem frühen Tod von Romans Lignier im Jahr 2004 übernahm sein Bruder Laurent ab 2006 Verantwortung im Betrieb; gemeinsam mit Vater Hubert modernisierte er die Infrastruktur, unter anderem mit einem neuen Keller in Morey-Saint-Denis, ohne die traditionelle Stilistik aufzugeben. Die Domaine ist besonders für ihre tiefgründigen, strukturierten und langlebigen Weine aus Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin bekannt, arbeitet weitgehend ohne Pestizide und Herbizide und setzt auf akribische Weinbergsarbeit. Lignier gilt heute als eine der verlässlichen Referenzen an der Côte de Nuits – mit Weinen, die Frische, Finesse und Dichte auf beeindruckende Weise vereinen und zu den gesuchten Adressen für klassisch interpretierte Burgunder zählen.

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