Hubert Lignier Morey St. Denis Clos Baulet 1er Cru 2014

Der Hubert Lignier Morey‑St‑Denis 1er Cru Clos Baulet 2014 stammt aus einer der kleinsten Premier‑Cru‑Lagen in Morey – gerade einmal 0,66 Hektar auf sandigen, steinigen, perfekt drainierten Böden. Dieser Pinot Noir verbindet verführerische, süß anmutende Erdbeerfrucht mit einer bemerkenswert polierten, fast schwerelosen Eleganz. Ein klassischer, aber sehr feingeschliffener Morey, der zeigt, warum die Weine von Hubert Lignier zu den gesuchtesten der Côte de Nuits gehören.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2014er in einem klaren, mittleren Rubinrot mit leichten Aufhellungen zum Rand hin – typisch für fein gereiften Pinot Noir aus der Côte de Nuits. In der Nase zeigen sich zunächst reife Walderdbeeren, rote Kirschen und ein Hauch Himbeere, dazu feine florale Noten (Veilchen, getrocknete Rosenblätter) und subtile Anklänge von feuchter Kreide, hellem Tabak und zarter, gut integrierter Eichenwürze. Am Gaumen wirkt der Wein schlank und zugleich erstaunlich druckvoll: die rote Frucht ist saftig und klar, getragen von einer lebendigen, aber reifen Säure und sehr feinkörnigen Tanninen. Noten von roten Johannisbeeren, süßer Erdbeerfrucht und etwas Hagebutte werden ergänzt durch Anklänge von Unterholz, Gewürznelke und einem Hauch Rauch. Der Abgang ist lang, seidig und präzise – „kein Haar steht ab“, alles wirkt harmonisch und ausgewogen. 2014 trinkt sich jetzt sehr schön, besitzt aber noch weiteres Entwicklungspotenzial von einigen Jahren unter guten Lagerbedingungen.

Vinifikation
Der Clos Baulet liegt in Morey‑Saint‑Denis auf sandigen, sehr gut drainierten Böden mit hohem Steinanteil – ein Terroir, das Finesse, Frische und eine besonders reine Fruchtaromatik hervorbringt. Im Weinberg arbeitet die Familie Lignier ohne Pestizide und ohne chemische Herbizide, um ein möglichst lebendiges, natürliches Ökosystem zu bewahren und die Traubenqualität zu maximieren. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg. In der Kellerei setzt man auf eine traditionelle burgundische Vinifikation mit schonender Maischegärung, zurückhaltendem Einsatz neuer Eiche und langem Ausbau auf der Hefe, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne die Finesse des Pinot Noir und den Charakter der Lage zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser elegante Premier Cru passt hervorragend zu feinen Speisen der klassischen Küche: Taube oder Rebhuhn, Kalbsrücken, Lammkoteletts, zartes Rindertatar oder Entenbrust mit roten Beeren. Auch zu Pilzgerichten, Trüffelrisotto, Coq au Vin oder mittelkräftigen, nicht zu pikanten Hart- und Weichkäsesorten zeigt er seine Stärken. Ideale Serviertemperatur sind 15–16 °C. Eine vorsichtige Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere, um die komplexe Aromatik des gereiften 2014ers voll zu entfalten.

Produzent
Das Domaine Hubert Lignier ist ein Familienbetrieb in fünfter Generation und zählt zu den Referenzgütern in Morey‑Saint‑Denis. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1880 zurück, als Jacques Lignier die ersten Reben im Herzen der Côte de Nuits erwarb. Heute führen Vater Hubert und Sohn Laurent das rund neun Hektar große Weingut, das 24 verschiedene Cuvées von Bourgogne bis hin zu Premier und Grand Crus produziert, vor allem in Morey‑Saint‑Denis und Gevrey‑Chambertin, aber auch in Pommard und Nuits‑Saint‑Georges. Trotz schwerer Schicksalsschläge – insbesondere dem frühen Tod von Romaïn Lignier – hat sich das Weingut kontinuierlich weiterentwickelt, unter anderem mit einem neuen Keller in Morey‑Saint‑Denis. International geschätzt für seine traditionelle Stilistik, große Tiefe, Struktur und Langlebigkeit, gehört Hubert Lignier heute zu den Namen, die das Renommee der Côte de Nuits weltweit mitprägen.

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