Il Carnasciale 2020

Il Carnasciale 2020 ist die seltene Interpretation der Rebsorte Caberlot – einer natürlichen Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot – aus mikroskopisch kleinen Parzellen in der Toskana. Der Jahrgang zeigt sich zugänglich, mit seidigen Tanninen, satter Frucht und würzig-herzhafter Tiefe, begünstigt durch ein zusätzliches Jahr Flaschenreife. Als Kultprojekt und Pionier für Caberlot steht Il Carnasciale seit Jahrzehnten für Handwerk in Miniaturformat und die wohl eigenständigste rote Stimme des Valdarno.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2020er in dichtem, leuchtendem Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich dunkle Kirschen, schwarze Johannisbeeren und reife Pflaumen mit Veilchen, frischer Kräuterwürze (Salbei, Thymian) und feinen Anklängen von Graphit, Zedernholz und Kakao. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und präzise: saftige, dunkle Frucht, kühle, steinige Mineralität und ein ausgewogener Säurebogen tragen die aromatische Fülle. Die Tannine sind fein gekörnt und poliert – 2020 bringt spürbare Weichheit ohne an Struktur zu verlieren. Im langen Nachhall zeigen sich Gewürznoten, ein Hauch Tabak sowie balsamische Nuancen. Mit seiner Balance aus Finesse und Substanz besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial von 8–12 Jahren, wird aber schon jetzt mit kurzer Belüftung große Trinkfreude bereiten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus zwei hochgelegenen Parzellen (ca. 250–350 m) im Valdarno, wo karge, steinige Böden mit Kalk, Schiefer/Alberese und Ton für Spannung und aromatische Klarheit sorgen. Die Höhenlage und kühlen Nächte erhalten Frische und Präzision – 2020 profitierte zusätzlich von einem kühleren, regenreicheren Saisonende, das Finesse und Duft betonte. Selektive Handlese in Kleinkisten, sorgfältiges Sortieren und eine behutsame Extraktion sind zentrale Eckpfeiler. Vergoren wird temperaturkontrolliert, mit moderater Mazeration zur Wahrung der Eleganz; der biologische Säureabbau erfolgt anschließend. Der Ausbau findet überwiegend in französischen Barriques und Tonneaux (ein Teil davon neu) über rund 12–18 Monate statt, gefolgt von ergänzender Flaschenreife, die die Tannine abrundet und das aromatische Gefüge integriert.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Lamm, Wildschweinragù mit Pappardelle oder gereiftem Pecorino. Ideal serviert bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Bordeauxgläsern; 45–60 Minuten karaffieren, um die Kräuterwürze und die feine Graphitnote vollständig zu entfalten.

Produzent
Il Carnasciale ist ein kleines Familienweingut in der Toskana und der Synonymgeber für Caberlot, eine extrem rare Rebsorte, die hier seit den späten 1980er-Jahren kultisch gepflegt wird. Mit winzigen Erträgen, kompromissloser Handarbeit und detailverliebter Kellerarbeit hat das Gut internationale Anerkennung gewonnen und gilt als Ikone des Valdarno. Der Carnasciale – als 0,75-l-Abfüllung – eröffnet einen früher zugänglichen Blick auf die unverwechselbare Stilistik dieses Ausnahmeprojekts.

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