Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2014

Der Cabernet Sauvignon 2014 Collezione Privata von Isole e Olena ist ein raren, charakterstarken Toskana-Cabernet aus dem Chianti Classico. Geprägt vom kühleren Jahrgang 2014, verbindet er messerscharfe Präzision mit straffer Eleganz und einer energiegeladenen, „nervösen“ Spannung. Rund 6.000 Flaschen wurden produziert – eine limitierte Abfüllung, die die moderne Handschrift des Traditionsguts und seine Vorreiterrolle für sortenreine Interpretationen in der Region unterstreicht.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Rubinrot mit leicht granatfarbenem Saum. Nase: Klar und fokussiert mit kühlen, leicht grünen und dezent medizinischen Kräuternoten – Gartenkräuter, Salbei und ein Hauch Eukalyptus. Dazu Cassis, dunkle Kirsche, Graphit, Zedernholz und ein feiner, steinig-mineralischer Unterton. Gaumen: Kompakt, straff und schnörkellos. Die kühle Frucht von Schwarzer Johannisbeere und reifer Schattenmorelle trifft auf eine ziselierte, lebendige Säure. Feinkörnige, eng verwobene Tannine sorgen für Zug und definieren die geradlinige Textur; insgesamt wirkt der Wein fokussiert, präzise und energiegeladen. Finish: Langer, frischer Nachhall mit Noten von Cassisblatt, Zeder und einer leichten balsamischen Würze; die Mineralität klingt salzig-trocken aus. Alterungspotenzial: Jetzt hervorragend zu trinken, mit Reserven für weitere Jahre; bis Ende des Jahrzehnts dürfte er zusätzliche Ruhe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus Lagen im Chianti Classico, die von ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen profitieren – ein Schlüsselfaktor für die aromatische Klarheit und Frische. Steinige, kalkhaltige Böden liefern Struktur und eine spürbare, kühle Mineralität. Die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon mit kleinen Anteilen von Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot. Weinbereitung: Sorgfältige Selektion des Leseguts und eine klassische, temperaturkontrollierte Vergärung mit behutsamer Extraktion, um die Eleganz des kühlen Jahrgangs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenfässern, die dem Wein Kontur, Würze und zusätzliche Tiefe geben, ohne seine klare Linienführung zu überdecken.

Essen & Servieren
Exzellent zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind, Lammrücken, Wildgerichten, Steinpilz-Risotto und gereiftem Pecorino. Bei 16–18 °C servieren. Junge Flaschen gern 1–2 Stunden karaffieren; gereifte Jahrgänge kurz belüften, damit sich die feine Kräuterwürze und die kühle Frucht optimal entfalten.

Produzent
Isole e Olena steht für präzise, terroirbetonte Weine aus dem Herzen des Chianti Classico und verbindet toskanische Tradition mit moderner Weinbereitung. Die Collezione Privata hat dem Gut internationale Aufmerksamkeit verschafft und gilt als Ausdruck seiner kompromisslosen Qualitätsphilosophie. Als feste Größe der Region setzt Isole e Olena Maßstäbe für Eleganz, Balance und Langlebigkeit.

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