Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015

Ein toskanischer Klassiker mit internationalem Akzent: Isole e Olena Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2015 verbindet die Tiefe der Rebsorte mit der Eleganz des Chianti-Classico-Terroirs. Überwiegend Cabernet Sauvignon, verfeinert durch kleine Anteile Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot, zeigt der Wein eine reife, runde Frucht ohne jegliche grüne Noten – ein Geschenk des warmen, sonnenverwöhnten Jahrgangs 2015. Streng limitiert auf nur rund 6.000 Flaschen, ist dies eine rare, hochklassige Abfüllung für Kenner.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit leicht granatfarbenem Saum, brillant und mit hoher Viskosität. Duft: In der Nase öffnen sich Cassis, schwarze Kirsche und Brombeere, begleitet von Zedernholz, Tabakblatt und einem Hauch Graphit. Feine Anklänge von Veilchen, Waldunterholz und mediterranen Kräutern (Rosmarin, Thymian) verleihen zusätzliche Tiefe und Finesse. Gaumen: Am Gaumen kraftvoll und doch ausgewogen, mit satter, saftiger Frucht und präziser, frischer Säure. Die Tannine sind reif, seidig und engmaschig, tragen die Frucht und sorgen für Struktur. Noten von dunkler Schokolade, Lakritz und feiner Würze setzen Akzente, ohne die Balance zu stören. Finish: Langanhaltend, klar und mineralisch akzentuiert, mit einem salzigen Zug und würzig-kräutrigen Rückaromen. Der Nachhall ist tief und elegant, der Eindruck bleibt präzise und stilvoll. Reifepotenzial: Der 2015er ist heute ausgesprochen zugänglich, besitzt aber genügend Substanz für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2032–2035; wer die tertiären Nuancen liebt, gibt ihm noch ein paar Jahre in der Flasche.

Vinifikation
Herkunft und Terroir: Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Lagen des Gutes Isole e Olena in Barberino Val d’Elsa (Chianti Classico), auf 350–450 m ü. M. Die kargen, steinigen Böden aus Alberese (kalkhaltiger Mergel) und Galestro (Schiefer) sowie die markanten Tages-Nacht-Temperaturunterschiede begünstigen aromatische Klarheit, Spannung und fein gewobene Tannine. Weinberg & Keller: Selektive Handlese mit strenger Sortierung sorgt für makelloses Lesegut. Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit behutsamer Extraktion (Umpumpen/Punch-downs) und ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Komplexität zu gewinnen. Der Ausbau erfolgt rund zwei Jahre in französischen Barriques, mit einem Anteil neuen Holzes, gefolgt von Flaschenruhe zur Harmonisierung. Die Abfüllung ist bewusst klein gehalten (ca. 6.000 Flaschen), um kompromisslose Qualität zu gewährleisten.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch – eine perfekte Spiegelung der kräutrigen Akzente. Ebenso großartig zu Bistecca alla Fiorentina, Wildschweingulasch, geschmortem Rind und gereiftem Pecorino. Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Jung oder in der Reife empfiehlt sich ein Dekantieren von 60–90 Minuten, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Isole e Olena vereint zwei historische Weiler in den Hügeln des Chianti Classico und steht seit den 1970er-Jahren – unter der Führung von Paolo De Marchi – für kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg und eine präzise, terroirbetonte Stilistik. Das Gut gehört zu den Wegbereitern der modernen Toskana, die Sangiovese mit internationalen Sorten auf höchstem Niveau interpretiert. Ikonen wie Cepparello und die Collezione Privata-Weine haben dem Haus internationale Anerkennung und über Jahrzehnte hinweg Top-Bewertungen eingebracht und machen Isole e Olena zu einer festen Größe der Region.

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