Isole e Olena Cepparello 2010 DBMG

Cepparello 2010 von Isole e Olena in der seltenen Doppelmagnum (3 L) ist ein Paradebeispiel für großen, reinsortigen Sangiovese aus der Toskana. Der Jahrgang verbindet kühle Eleganz mit tiefer Frucht und markanter Mineralität – in der Großflasche noch langsamer reifend und damit ideal für den Keller wie für große Tafelrunden. Seit 1980 steht Cepparello als stilbildender Super-Tuscan für die Vision, Sangiovese auf Grand-Cru-Niveau zu interpretieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2010er ein dichtes Rubin mit granatroten Reflexen – in der Doppelmagnum bemerkenswert jugendlich und klar. In der Nase entfalten sich nach und nach dunkle Kirschen, Brombeeren und reife Pflaumen, untermalt von Granatapfel, Veilchen, Graphit und einem Hauch Eisen und Salbei; feine Noten von Zedernholz, Tabak und süßen Gewürzen zeugen von der behutsamen Barriquereife. Am Gaumen präzise und tiefgründig: ein straffer Kern dunkler Frucht trifft auf lebendige, jahrgangstypische Säure und engmaschiges, reifes Tannin. Die Textur ist sehnig und doch seidig, die Mineralität salzig-kühl, der Holzeinsatz perfekt eingebunden. Der Abgang ist lang, fokussiert und von einer steinigen, leicht salinen Note getragen, die immer wieder zum nächsten Schluck einlädt. Aging-Potenzial: Der 2010er ist noch jugendlich und profitiert in der Doppelmagnum besonders von Zeit. Idealreife ab jetzt mit ausgedehntem Karaffieren, seine beste Trinkphase dürfte sich über 2026–2045 erstrecken – mit weiterer Perspektive in dieser Flaschengröße.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen der Hügel um Barberino Val d’Elsa im Herzen des Chianti Classico. Das Terroir ist von kargen, kalkhaltigen Alberese- und schiefrigen Galestro-Böden geprägt; Höhenlagen, kühle Nächte und stetige Winde sorgen für aromatische Finesse, dichte Struktur und die charakteristische, frische Säure. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Nach schonender Entrappung wird in Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren, mit behutsamer Extraktion und einer Maischestandzeit von meist rund zwei bis drei Wochen; der biologische Säureabbau findet in Holz statt. Der Ausbau erfolgt typischerweise 18–20 Monate in überwiegend französischen Barriques, etwa ein Drittel davon neu, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Die Abfüllung in die Doppelmagnum begünstigt eine besonders langsame, harmonische Entwicklung.

Essen & Servieren
Exzellent zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Lamm mit Rosmarin, Wildschweinragù zu Pappardelle, Rehrücken, gereiftem Pecorino oder Risotto mit Steinpilzen. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern; die Doppelmagnum heute 2–3 Stunden karaffieren (bei sehr jugendlichen Flaschen gern länger) oder rechtzeitig öffnen und langsam atmen lassen.

Produzent
Isole e Olena entstand aus den benachbarten Weingütern Isole und Olena; seit den späten 1970er-Jahren prägte Paolo De Marchi das Haus mit Fokus auf Sangiovese-Selektion, präziser Weinbergsarbeit und maßvollem Holzeinsatz. Mit Cepparello setzte das Gut früh Maßstäbe für reinsortigen Sangiovese außerhalb enger DOCG-Korsette und wurde zu einer der verlässlichsten Adressen im Chianti Classico. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und Bestnoten unterstreichen die Rolle als Brückenbauer zwischen toskanischer Tradition und moderner Spitzenqualität.

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