Isole e Olena Cepparello 2021

Isole e Olena Cepparello 2021 ist einer der großen Sangiovese-Benchmark-Weine der Toskana – präzise, elegant und mit beeindruckender Tiefe. Der Jahrgang zeigt eine herrlich klare, transparente Stilistik mit saftiger, präziser Frucht und lebendiger, dabei perfekt ausbalancierter Säure. Als reine Selektion der besten Sangiovese-Parzellen aus dem Herzen des Chianti Classico verkörpert Cepparello seit seiner Erstauflage die moderne toskanische Spitzenklasse und gilt als wegweisender „Super Tuscan“ mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2021er in dichtem Rubinrot mit leicht transparentem Kern – jugendlich, brillant und einladend. In der Nase öffnet er mit duftigen Noten von Sauerkirsche, reifer roter Johannisbeere und Veilchen, unterlegt von Blutorange, Zedernholz und feiner Würze. Subtile Anklänge von Tabakblatt, Graphit und getrockneten Kräutern verleihen Komplexität, ohne die klare Frucht zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Cepparello 2021 fokussiert und straff, mit kerniger, doch seidig feinkörniger Tanninstruktur und pulsierender, salziger Frische. Der Geschmack spannt den Bogen von knackiger Kirsche und Granatapfel über rote Pflaume bis hin zu balsamischen Nuancen; die Holzwürze bleibt dezent und präzise. Das Finale ist lang, kühl und mineralisch, mit Noten von Zitruszeste, süßer Kirsche und einem Hauch von Teeblatt. Hervorragendes Lagerpotenzial: In den ersten 3–5 Jahren entwickelt er zusätzliche Tiefe, seine ideale Trinkreife dürfte sich über 15–20 Jahre und länger erstrecken.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen rund um Isole e Olena in Barberino Val d’Elsa (Chianti Classico), auf 350–450 m Höhe. Die Böden sind von Alberese und Galestro geprägt – kalkhaltiger Mergel und Schiefer, die für Spannung, Aromenpräzision und eine markante, salzige Mineralität sorgen. Kühle Nächte und sonnige Tage begünstigen eine lange, gleichmäßige Reife der Sangiovese-Trauben. Selektive Handlese und strenge Sortierung bilden die Basis. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks mit behutsamer Extraktion, meist über zwei bis drei Wochen Mazeration, um Feinheit und Frische zu bewahren. Der biologische Säureabbau findet überwiegend im Holz statt. Anschließend reift der Cepparello in französischen Barriques und Tonneaux, ein Teil davon neu, für rund 18–20 Monate; danach folgt eine Ruhephase in der Flasche, bevor der Wein freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein Sangiovese von seltener Klarheit, Struktur und Eleganz.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Wildschweinragù, Tagliata mit Rosmarin, Pilzrisotto oder gereiftem Pecorino. Ideal bei 16–18 °C servieren und in großen Burgunder- oder Sangiovese-Gläsern genießen. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden Karaffieren; gereifte Jahrgänge können direkt aus der Flasche serviert werden, vorsichtig dekantiert, um Depot zu vermeiden.

Produzent
Isole e Olena vereint zwei historische Weiler im Herzen des Chianti Classico und steht seit Jahrzehnten für kompromisslose Qualitätsarbeit. Unter der Ägide der Familie De Marchi wurde das Gut zu einer Referenz für Sangiovese – Cepparello als reine Lagen- und Traubenselektion gilt seit den 1980er-Jahren als stilbildender Super Tuscan. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, klonaler und massaler Selektion sowie detailverliebter Kellerarbeit hat das Weingut internationale Anerkennung erlangt und zählt heute zu den maßgeblichen Erzeugern der Toskana.

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