Jacquesson Champagne Extra-Brut Cuvée N°742 Dégorgement Tardif

Jacquessons Extra-Brut Cuvée N°742 Dégorgement Tardif verbindet den jahrgangsgeprägten Stil der 700er-Serie mit besonders langer Hefereife. „Dégorgement Tardif“ bedeutet späte Degorgierung: Die Flaschen erhalten dadurch mehr Zeit, komplexe Reifearomen und eine besonders feine Perlage zu entwickeln.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem reifen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der vielschichtigen Nase verbinden sich kandierte Zitrusschalen und getrocknete Früchte mit dunklem Hefegebäck, gerösteten Walnüssen und feinen Anklängen von Karamell, Pilzen und Kaffee, begleitet von würziger Tiefe. Am Gaumen wirkt die Cuvée zugleich präzise und großzügig: Die cremige Textur und die dezente Dosage lassen den komplexen, gereiften Charakter klar hervortreten. Die lange Hefelagerung verleiht ihr zusätzliche Tiefe. Sie ist bereits sehr ausdrucksvoll und kann bei kühler, dunkler Lagerung noch weiter an Nuancen gewinnen.

Vinifikation
Die Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier (Schwarzriesling) aus der Champagne. Die 700er-Serie ist bewusst vom jeweiligen Grundjahrgang geprägt; Reserveweine dienen vor allem der Abrundung. Jacquesson lässt für die DT-Ausgabe einen Teil der Flaschen besonders lange auf der Hefe reifen – laut Produktangaben rund 96 Monate – bevor sie degorgiert werden. Die Dosage beträgt lediglich 0,75 g/l. Angaben zu Lese und genauer Vinifikation dieser Ausgabe liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Champagner bei etwa 10–12 °C in einem großzügigen Weißweinglas, damit sich seine reifen Aromen entfalten können. Er passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Jakobsmuscheln, Steinpilzen oder gereiftem Hartkäse. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; geben Sie ihm im Glas etwas Zeit, sich zu öffnen.

Produzent
Jacquesson blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins späte 18. Jahrhundert reicht. Im Jahr 2000 stellten die Brüder Chiquet die Philosophie der Non-Vintage-Cuvée um: Statt Jahr für Jahr ein möglichst gleichbleibendes Profil anzustreben, sollte der Charakter des jeweiligen Grundjahrgangs stärker zur Geltung kommen. Die fortlaufend nummerierte 700er-Serie gilt als prägnanter Ausdruck dieses Ansatzes; die späte Degorgierung ergänzt ihn um besondere Reifetiefe.

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