Jacquesson Lieux-Dits 2008 (2 Bts Avize Champ Cain 2008 + 1 Btl Dizy Corne Bautray 2008) Magnum

Dieses rare Dreier-Set aus Magnumflaschen vereint zwei der gesuchtesten Lagen-Champagner von Jacquesson aus dem Ausnahmejahrgang 2008: zwei Magnums Avize Champ Caïn und eine Magnum Dizy Corne Bautray. Reinsortiger Chardonnay von alten Reben, extralang auf der Hefe gereift und in winzigen Mengen abgefüllt – ein Paket, das gleichermaßen Sammler, Champagne-Puristen und Liebhaber großer Blanc de Blancs begeistert. Die Lieux-Dits von Jacquesson gelten längst als Kultweine und zeigen auf eindrucksvolle Weise, wie präzise Terroir in Champagne schmecken kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentieren sich beide Weine in einem brillanten, hellen Goldton mit feiner, sehr persistenten Perlage – die magnumtypische Reife sorgt für zusätzliche Tiefe, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Der Avize Champ Caïn 2008 duftet intensiv nach Zitronenschale, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dazu kommen Noten von Walnuss, Marzipan, dezenten Butteranklängen und feinem Honig. Der Dizy Corne Bautray 2008 zeigt eine etwas üppigere, yet straffe Aromatik mit jugendlicher Zitrusölschärfe, klarer Honig-Süße, kandierter bzw. eingelegter Rhabarber und feinen Anklängen an frisches Wiener Gebäck und Blätterteig. Am Gaumen sind beide Cuvées kraftvoll, vielschichtig und zutiefst mineralisch, mit jener spannungsgeladenen Säure, für die der Jahrgang 2008 berühmt ist. Avize Champ Caïn wirkt kristallin, sehr präzise und kreidig, mit einem beeindruckend konzentrierten Kern in der Mitte des Gaumens und einem langen, salzig-kalkigen Finale. Dizy Corne Bautray zeigt eine ähnlich mehrdimensionale Struktur, wirkt vielleicht einen Hauch breiter und aromatisch reichhaltiger, bleibt aber getragen von einer messerscharfen Säureader und bemerkenswerter Dichte. Beide Weine besitzen ein enormes Reifepotenzial – aus der Magnum sind 15–20 Jahre und mehr Lagerung problemlos möglich; wer Geduld hat, wird mit noch größerer Komplexität und Feinheit belohnt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus zwei charaktervollen Einzellagen. Avize Champ Caïn liegt am Fuß einer direkt südexponierten Hanglage in der Côte des Blancs. Die 1,3 Hektar sind dicht mit rund 12.000 Chardonnay-Rebstöcken aus dem Jahr 1962 bepflanzt, die nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Der Boden besteht aus Lehm, Sand und Schluff über reinem Kreideuntergrund und verleiht dem Wein seine ausgeprägte Kreidigkeit und Spannung. Dizy Corne Bautray befindet sich weiter nördlich in der Grande Vallée de la Marne; hier bringt der kalkreiche, teils steinigere Boden zusammen mit einem etwas kontinentaleren Mikroklima kräftige, hochkonzentrierte Chardonnays hervor. Geerntet wird bei Jacquesson grundsätzlich von Hand, streng selektiv in kleinen Kisten. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise, überwiegend im Holz (Fuder und gebrauchte Barriques), mit langer Lagerung auf der Feinhefe. Beide 2008er Lieux-Dits wurden im April 2018 degorgiert: Avize Champ Caïn mit einer sehr niedrigen Dosage von 2,5 g/L, Dizy Corne Bautray komplett brut nature ohne Dosage, um den Charakter der Lagen möglichst pur abzubilden. Die Produktion ist extrem limitiert – vom Dizy Corne Bautray 2008 existieren lediglich 304 Magnums.

Essen & Servieren
Diese Champagner sind kulinarische Allrounder auf höchstem Niveau und harmonieren besonders gut mit edler, präzise zubereiteter Küche. Avize Champ Caïn 2008 passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, zu Austern, Kaviar und zu puristisch zubereitetem Sushi oder Sashimi. Dizy Corne Bautray 2008 spielt seine Stärke zu reichhaltigeren Speisen aus: Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, Hummer mit Butter, aber auch zu gereiftem Comté oder älteren Bergkäsen. Ideale Serviertemperatur liegt bei 9–11 °C; aus der Magnum darf der Wein ruhig ein paar Grad im Glas ansteigen. Für maximale Entfaltung empfiehlt sich, die Flaschen 20–30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen; bei jung wirkenden Flaschen kann vorsichtiges Karaffieren (insbesondere des Dizy Corne Bautray) zusätzliche Komplexität hervorbringen.

Produzent
Champagne Jacquesson zählt zu den traditionsreichsten Häusern der Champagne: Gegründet im Jahr 1798 in Châlons-sur-Marne, erlangte es bereits im 19. Jahrhundert Berühmtheit – unter anderem soll Napoleon persönlich die Weine des Hauses geschätzt haben. Heute wird Jacquesson von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet geführt, die das Haus zu einer der spannendsten Adressen für terroirbetonte Grower-Champagner gemacht haben. Statt auf große, standardisierte Non-Vintage-Blends zu setzen, konzentriert man sich auf streng selektierte Jahrgangschampagner und Einzellagen-Abfüllungen in kleinen Mengen. Die Lieux-Dits wie Avize Champ Caïn und Dizy Corne Bautray gehören zu den Flaggschiffen des Guts und genießen bei Kritikern wie Sammlern Kultstatus – hohe Bewertungen, etwa 97 Punkte bei Robert Parker für den Avize Champ Caïn 2008, unterstreichen den Rang des Hauses als eine der Referenzen für authentischen, herkunftsgeprägten Champagner.

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