Jaffelin Bourgogne Blanc Aligote Les Chapitres 2025

Jaffelin Bourgogne Blanc Aligoté Les Chapitres 2025 ist ein lebendiger, klarer und sehr typischer Ausdruck der traditionellen Rebsorte Aligoté aus Burgund. Die Cuvée verbindet spritzige Frische, mineralische Spannung und elegante Leichtigkeit – ein charmanter Weißwein, der die klassische Handschrift von Maison Jaffelin wunderbar widerspiegelt. Als Teil der burgundischen Weinkultur steht Aligoté seit jeher für ehrlichen, geradlinigen Genuss mit viel Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und brillant mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren Zitrusfrüchte, grüne Äpfel, weiße Blüten und frische Birne, begleitet von einer feinen mineralischen Note, die dem Duft zusätzliche Klarheit verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Bourgogne Aligoté trocken, frisch und präzise mit animierender Säure und saftiger Frucht. Der Abgang ist sauber, geradlinig und von feinen Zitrusanklängen geprägt. Am schönsten wirkt der Wein jung und frisch getrunken, kann aber durchaus in den nächsten 2–4 Jahren seine jugendliche Spannung bewahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kalkhaltigen Weinbergen in Burgund, deren Böden der Rebsorte Aligoté ihre typische Frische und mineralische Präzision verleihen. Geerntet wird mit dem Ziel, die natürliche Säure und aromatische Reinheit der Trauben zu erhalten. Ausgebaut wird der Wein schonend im Edelstahltank, damit der reine Fruchtcharakter und die klare burgundische Stilistik unverfälscht im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu Austern, Muscheln, leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder sommerlichen Salaten mit frischen Kräutern. Auch als Aperitif macht er eine ausgezeichnete Figur. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Maison Jaffelin zählt zu den traditionsreichsten négociant-Häusern Burgunds und ist seit 1816 in Beaune zuhause. Besonders bekannt ist das Haus für seine historischen Keller, die „Caves du Chapitre“ unter der Notre-Dame de Beaune, in denen über viele Jahrhunderte hinweg bedeutende Weine gelagert wurden. Heute steht Jaffelin für kleine Partien, präzises Handwerk und eine stilistische Fokussierung auf Eleganz, Frische und Terroir; moderne Impulse erhielt das Haus unter anderem durch die umfassende Keller-Modernisierung ab 2004 sowie die Arbeit der Önologin Marinette Garnier.

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