Jaffelin Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée des Chanoines de Notre Dame 2024

Der Jaffelin Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée des Chanoines de Notre Dame 2024 ist ein klassischer, elegant gebauter Burgunder mit viel Charme und feiner Präzision. Die Cuvée verbindet die Frische und Finesse des Pinot Noir mit dem historischen Erbe der Kellerei von Maison Jaffelin unter der Notre-Dame de Beaune – ein Wein mit echter burgundischer Identität und feiner Fassprägung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem schönen Rubinrot mit klaren Reflexen. In der Nase entfalten sich frische rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, begleitet von dezenten Gewürznoten und einer sehr zurückhaltenden Holzwürze. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir saftig, harmonisch und erstaunlich geschmeidig. Die feinen Tannine, die gute Balance und der elegante, lange Ausklang verleihen ihm eine klassische burgundische Linie. Der 2024er ist bereits jung sehr zugänglich, kann aber mit etwas Flaschenreife noch an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Für diese Cuvée werden handverlesene Pinot-Noir-Trauben aus kalkhaltigen Parzellen in Burgund verwendet, deren Bodenstruktur den filigranen und aromatischen Stil der Rebsorte besonders gut unterstützt. Nach der Vinifikation reift der Wein in den historischen Kellern unter der Notre-Dame de Beaune in französischen Eichenfässern, was ihm zusätzliche Komplexität, Struktur und Eleganz verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Rouge passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsmedaillons, Entenbrust, Pilzgerichten oder feinen Pastagerichten mit Kräutern und milden Saucen. Am besten serviert man ihn bei etwa 15–16 °C; ein langes Dekantieren ist nicht nötig, bei jüngerer Flasche kann jedoch eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Maison Jaffelin gehört zu den traditionsreichsten Handelshäusern Burgunds und ist seit 1816 in Beaune beheimatet. Das Weingut ist in den historischen Caves du Chapitre unter der Notre-Dame de Beaune ansässig, deren Geschichte über 800 Jahre zurückreicht und die eng mit der Weintradition der Region verbunden sind. Jaffelin versteht sich als „das kleinste der großen Burgunderhäuser“ und ist bekannt für kleine, sorgfältig ausgebaute Cuvées mit Fokus auf Terroir und Eleganz statt auf Masse. Die Modernisierung der Keller im Jahr 2004 sowie die Arbeit von Önologin Marinette Garnier haben das Profil des Hauses weiter geschärft und den Stil präziser, frischer und terroirbetonter gemacht.

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