Jaunegg - 2021 Blanc de Blancs Brut Nature

Der Blanc de Blancs Brut Nature 2021 von Jaunegg verbindet Chardonnay und Welschriesling zu einem österreichischen Sekt mit kompromisslos trockenem Charakter. Die traditionelle Flaschengärung und insgesamt vier Jahre Reifezeit auf Holz und Hefe geben ihm Zeit, Struktur und Tiefe zu entwickeln.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich voraussichtlich hell und lebhaft perlend. In der Nase und am Gaumen dürften die beiden Rebsorten eine frische, präzise Frucht mit Noten von Zitrus und hellem Kernobst einbringen; die lange Hefelagerung kann zusätzlich feine hefige und leicht briocheartige Anklänge beisteuern. Ohne Dosage bleibt der Eindruck ausgesprochen trocken und geradlinig. Die Reife auf der Hefe verleiht dem Sekt zusätzliche Komplexität. Konkrete Angaben zum optimalen Trinkfenster liegen nicht vor; gut gekühlt lässt er sich bereits jetzt genießen.

Vinifikation
Die Grundweine aus Chardonnay und Welschriesling des Jahrgangs 2021 vergären spontan und reifen anschließend 24 Monate in gebrauchten Holzfässern. Nach der traditionellen Flaschengärung lagert der Sekt weitere 24 Monate auf der Hefe. Im August 2025 wurde er degorgiert und ohne Dosage abgefüllt. Angaben zu Lage, Terroir und Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Seine trockene, frische Art passt als Aperitif sowie zu Austern, Meeresfrüchten, feinem Fisch oder leichten Vorspeisen. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist bei diesem Sekt nicht nötig; ein großzügiges Sektglas kann seine Aromen gut zur Geltung bringen.

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