Jaunegg - 2021 Sauvignon blanc „Muri“

Der Jaunegg Sauvignon Blanc „Muri“ 2021 ist die konsequente Steigerung zum beliebten „Sand & Schotter“ – ein Sauvignon für Genießer, die Tiefe, Struktur und Finesse suchen. Die Trauben stammen aus einer kleinen, besonders hochwertigen Parzelle im Eichberg, bestockt mit 20–30 Jahre alten Reben. Mit nur 1.385 gefüllten Flaschen ist dieser Wein eine rare Entdeckung aus der Südsteiermark, die den puristischen, handwerklichen Stil des Weinguts Jaunegg perfekt widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der „Muri“ ein klares, helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugend unterstreichen. In der Nase wirkt er zunächst zurückhaltender als sein „kleiner Bruder“ Sand & Schotter – aber genau darin liegt sein Reiz: stille Wasser sind bekanntlich tief. Die exotische Frucht ist ähnlich, jedoch feiner und präziser herausgearbeitet. Aromen von Limette und zarter Maracuja treffen auf kühle Minze, frische Kräuter und dezente, grasige Anklänge, begleitet von einer salzigen, steinigen Mineralik. Am Gaumen zeigt sich der „Muri“ geradlinig und fokussiert, mit voller, dichter Struktur und einer recht hohen, perfekt integrierten Säure, die dem Wein Rückgrat und Spannung verleiht. Die Textur wirkt cremig durch das lange Hefelager, bleibt aber stets straff und lebendig. Die mineralische Note trägt die Frucht weit in den langen Nachhall hinein und sorgt für ein ebenso elegantes wie animierendes Finish. Dank der spontanen Vergärung, des biologischen Säureabbaus und der 24-monatigen Reife auf der Vollhefe besitzt der 2021er ein sehr gutes Reifepotenzial: Über 5–8 Jahre wird er an Komplexität gewinnen, die Frucht etwas zurücktreten und die Würze sowie Mineralität noch klarer hervortreten.

Vinifikation
Die Trauben für den Sauvignon Blanc „Muri“ stammen aus einer kleinen Parzelle im Eichberg in der Südsteiermark, deren karge Böden aus Sand, Schotter und kalkhaltigen Einlagerungen für die markante Mineralität und Klarheit im Wein sorgen. Die Reben sind 20–30 Jahre alt und bringen entsprechend niedrigere Erträge, dafür aber hochkonzentrierte, aromatisch vielschichtige Trauben hervor. Die Lese erfolgt Mitte September selbstverständlich von Hand, mit strenger Selektion im Weingarten. Nach schonender Pressung wird der Most spontan, also mit weinbergseigenen Hefen, vergoren. Im Anschluss durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift für ganze 24 Monate auf der Vollhefe, was ihm zusätzliche Tiefe, Struktur und Cremigkeit verleiht. Abgefüllt wird ungeschönt und unfiltriert mit nur einer kleinen Zugabe von Schwefel – ein möglichst unverfälschter Ausdruck von Herkunft und Jahrgang.

Essen & Servieren
Der „Muri“ ist ein vielseitiger Speisenbegleiter für anspruchsvolle Küche. Er passt hervorragend zu marinierten Vorspeisen mit Fisch oder Meeresfrüchten, etwa Ceviche, Jakobsmuscheln oder gebeiztem Lachs, sowie zu Ziegenkäse, frischen Käsevariationen und leichten Gerichten mit grünem Gemüse (Spargel, Zucchini, Erbsen, Artischocken). Auch asiatisch inspirierte Küche mit Limette, Koriander und frischen Kräutern oder feine Gerichte mit hellem Fleisch (Geflügel, Kalb) stehen ihm ausgezeichnet. Servieren Sie ihn bei etwa 9–11 °C; ein kurzes Karaffieren von 20–30 Minuten kann besonders in den ersten Jahren helfen, die zurückhaltende Nase zu öffnen und die ganze aromatische Tiefe dieses Sauvignons sichtbar zu machen.

Produzent
Das Weingut Jaunegg ist ein kleiner, qualitätsorientierter Betrieb in der Südsteiermark, der sich dem präzisen, terroirgeprägten Ausbau von Sauvignon Blanc und weiteren Rebsorten verschrieben hat. In einer Region, die international längst als eine der spannendsten Adressen für Sauvignon Blanc gilt, positioniert sich Jaunegg mit handwerklicher Sorgfalt, niedrigen Erträgen und minimalinvasivem Ausbau als Gegenpol zu uniformen Massenweinen. Spontangärung, lange Hefelagerung und der bewusste Verzicht auf Schönung und Filtration bei Weinen wie dem „Muri“ unterstreichen den Anspruch, authentische, charakterstarke Gewächse zu erzeugen. Mit limitierten Abfüllungen wie dem Jahrgang 2021 (nur 1.385 Flaschen) hat sich das Weingut unter Kennern einen Ruf als Geheimtipp der Region erarbeitet.

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