Jaunegg - 2023 Sauvignon blanc „Muri“

Der Sauvignon Blanc „Muri“ aus dem Jahrgang 2023 stammt von einer kleinen Parzelle in Eichberg und setzt gegenüber Jauneggs „Sand & Schotter“ auf noch feinere Frucht und eine klarere Struktur. Ältere Reben und eine lange Reife auf der Vollhefe prägen einen gehaltvollen, zugleich von lebendiger Säure getragenen Weißwein.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigt sich der „Muri“ zunächst zurückhaltend. Dahinter entfalten sich feine exotische Frucht, Limette, Minze und frische Kräuternoten. Zur konkreten Farbe liegen keine Angaben vor. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und vollmundig, mit einer präsenten, stützenden Säure. Frucht und Mineralität klingen lange nach. Seine klare Struktur und die lange Reife auf der Vollhefe lassen auf gutes Entwicklungspotenzial schließen; konkrete Angaben zur Lagerdauer liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen von 20 bis 30 Jahre alten Reben einer kleinen Parzelle in Eichberg. Sie werden Mitte September von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt spontan, anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift 24 Monate auf der Vollhefe. Er wird ungeschönt und unfiltriert mit einer kleinen Schwefelzugabe abgefüllt. Weitere Angaben zu Bodenbeschaffenheit oder genauer Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gegrillter Fisch, Meeresfrüchte oder Geflügel mit Kräutern; auch Ziegenkäse und Gerichte mit frischen Kräutern harmonieren mit seiner Säure und den Limetten- und Minznoten. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte genügen; bei Bedarf kann der Wein vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten in eine Karaffe.

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