Jean Fournier Fixin 2023

Der Jean Fournier Fixin 2023 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem Herzen der Côte de Nuits im Burgund. Dieser Wein hebt sich durch seine ausgezeichnete Frische, feine Struktur und das außergewöhnliche Terroir der Appellation Fixin hervor. Seit Jahrhunderten steht die Region für charakterstarke Pinot Noirs, und Jean Fournier interpretiert dieses Erbe auf moderne wie authentische Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Fixin 2023 in einem leuchtenden, rubinroten Farbton, der bereits einen Eindruck von seiner Jugend und Frische vermittelt. In der Nase entfalten sich filigrane Aromen von roten Beeren wie Kirsche und Himbeere, begleitet von einem Hauch Veilchen, etwas Waldunterholz und diskreten, würzigen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und zugleich elegant: Saftige Frucht verbindet sich mit feinen Tanninen, einer angenehmen Mineralität und einer schönen Säure, die den Wein herrlich ausbalanciert erscheinen lassen. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit einem dezenten Nachhall von roten Früchten und subtilen erdigen Nuancen. Schon jung wunderbar zugänglich, besitzt dieser Fixin durchaus ein gutes Lagerpotenzial von etwa 5 bis 8 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge von Jean Fournier liegen auf kalkhaltigen Mergelböden, die Fixin seine charakteristische Finesse und Tiefe verleihen. Die naturnahe Bewirtschaftung der Rebflächen sowie eine sorgfältige Handlese stellen sicher, dass nur tadelloses Lesegut in den Keller gelangt. Im Weinkeller setzt Fournier auf eine traditionelle Vinifikation: Nach sorgfältiger Entrappung erfolgt eine mehrtägige Kaltmazeration, um Farbe und Aromen zu extrahieren, gefolgt von einer schonenden Maischegärung. Danach reift der Wein im Eichenfass, wobei der Anteil neuer Fässer stets zurückhaltend gewählt ist, damit die Frucht im Vordergrund bleibt.

Essen & Servieren
Der Jean Fournier Fixin 2023 harmoniert besonders gut mit klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin, Entenbrust oder milden Käsesorten. Auch zu fein zubereitetem Kalbfleisch oder Pilzrisotto ist dieser Burgunder ein Genuss. Ideal serviert leicht gekühlt bei 15-16°C. Für ein volles Geschmackserlebnis empfiehlt sich bei jungen Jahrgängen eine kurze Belüftung im Dekanter.

Produzent
Das Weingut Jean Fournier hat sich in der Region Bourgogne einen exzellenten Ruf erarbeitet und zählt zu den besten Erzeugern der Appellation Fixin. Die Geschichte des Familienbetriebs reicht mehrere Generationen zurück und zeichnet sich durch eine tiefe Verbundenheit mit dem Terroir sowie konsequente Qualitätsarbeit aus. Jean Fournier war maßgeblich an der Renaissance und Wertschätzung der Fixin-Weine beteiligt und steht für Weine mit Charakter, Frische und großer Trinkfreude.

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