Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrieres 2021

Der Jean-Michel Gaunoux Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 ist ein Musterbeispiel für kühlen, klassischen Burgunderstil. In diesem Jahrgang zeigt sich Les Perrières von seiner spannendsten Seite: straff, fokussiert und von präziser Mineralität geprägt. Jean-Michel Gaunoux fängt die Eleganz und Geradlinigkeit der Lage ein und liefert einen Meursault, der ganz klar vom Terroir und nicht von opulenter Fülle lebt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen – ein visuelles Versprechen für Frische und Spannung. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet von Zitrusfrüchten, Zitronenzeste und Grapefruitschale, dazu Kalkstaub, weiße Blüten und ein Hauch gerösteter Nuss vom gekonnten Holzeinsatz. Alles wirkt präzise und kühl, ohne jede Schwere. Am Gaumen zeigt sich der Meursault Les Perrières 2021 schlank, energiegeladen und messerscharf definiert. Die Textur ist fast „steinig“, mit kristallklarer Säure, die die dichte, aber elegante Frucht trägt. Salzige, kalkige Mineralität prägt den langen, fokussierten Nachhall und verleiht der Cuvée eine eindringliche Spannung. Die knochentrockene, strukturierte Art und die perfekte Balance aus Säure, Frucht und Holz geben diesem Wein ein exzellentes Lagerpotenzial von gut 8–15 Jahren, wobei er mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzlich an Tiefe und Komplexität gewinnen wird.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Perrières in Meursault, einer der renommiertesten und kalkreichsten Parzellen der Appellation, bekannt für besonders mineralische und straff gebaute Chardonnays. Die Reben wurzeln tief in steinigen, kargen Böden mit hohem Kalk- und Geröllanteil, was sich direkt in der salzigen, spannungsgeladenen Stilistik des Weins widerspiegelt. Die Früchte werden von Hand gelesen, um nur absolut gesundes und perfekt reifes Lesegut zu selektieren. Im Keller arbeitet Jean-Michel Gaunoux so schonend wie möglich: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau in rund 30 % neuen Eichenfässern, ohne Bâtonnage, um die straffe Struktur zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt ungeschönt und ungefiltert, damit alle aromatischen Feinheiten, die Textur und vor allem die lebendige Mineralität vollständig erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder gegrillten Langustinen, ebenso zu fein zubereitetem Fisch wie Steinbutt, Wolfsbarsch oder Zander – gerne mit buttrigen oder auf Chardonnay abgestimmten Saucen. Auch zu Kalbsrücken, Geflügel in Sahnesauce, Kalbsbries oder feinen Pilzgerichten (Morcheln, Steinpilze) zeigt er sein volles Potenzial. Gereifte, nicht zu kräftige Käsesorten wie Comté oder Beaufort passen hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C in einem großen Burgunderglas. Junge Flaschen profitieren deutlich von 45–60 Minuten im Dekanter, damit sich die aromatische Tiefe und die vielschichtige Mineralität vollständig entfalten können.

Produzent
Jean-Michel Gaunoux entstammt einer der traditionsreichen Winzerfamilien von Meursault und führt das Erbe der Domaine mit akribischer Handarbeit im Weinberg und zurückhaltendem Eingreifen im Keller fort. Die Familie Gaunoux ist seit Generationen im Herzen der Côte de Beaune verwurzelt und besitzt einige der besten Lagen der Appellation. Der Fokus liegt auf terroirgetreuen, präzisen Weinen, die eher Eleganz und Struktur als opulente Fülle in den Vordergrund stellen – ein Stil, der sich besonders deutlich in Les Perrières zeigt. Durch die Kombination aus traditioneller Weinbereitung, moderner Präzision und konsequenter Qualitätsarbeit hat sich Jean-Michel Gaunoux einen festen Platz unter den stillen, aber hoch angesehenen Erzeugern von Meursault und der gesamten Côte d’Or erarbeitet.

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