Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2025

Der Chablis Grand Cru Les Clos „Hommage à Louis“ von Jean-Paul & Benoît Droin verbindet die kraftvolle Tiefe eines Grand Cru mit der straffen, salzigen Mineralität, für die Chablis bekannt ist. Die Cuvée aus Chardonnay stammt von rund 40 Jahre alten Reben und trägt mit ihrem Namen und dem historischen Familienwappen der Etikette eine Hommage an das Erbe des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb. Die Nase vereint reife Pfirsichnoten mit Anklängen von Austernschale und Rauch. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und kraftvoll, zugleich präzise und mineralisch: Zitrone, Feuerstein und maritime Noten werden von einer feinen, reduktiven Würze begleitet. Seine Spannung und Struktur versprechen ein beachtliches Reifepotenzial. Mit zunehmender Flaschenreife dürften sich die Aromen weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die rund 40 Jahre alten Reben wachsen in der Grand-Cru-Lage Les Clos an westlich bis südwestlich ausgerichteten Hängen. Der Kimmeridge-Boden verändert sich mit der Höhe: Oben ist er kiesig und kalkhaltig, weiter unten tiefer und tonreicher; ein Band aus blauem Ton prägt zusätzlich den Hang. Nach pneumatischer Pressung und natürlicher Klärung vergärt der Most mit einheimischen Hefen teils im Edelstahl, teils in Fässern. Auf den biologischen Säureabbau folgt nach etwa acht bis zehn Monaten die Assemblage; der Wein wird anschließend gegebenenfalls geschönt, leicht filtriert und abgefüllt.

Essen & Servieren
Besonders gut begleitet der Wein edle Meeresfische wie Seeteufel oder Steinbutt, außerdem Sushi und würzige Gerichte. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas kann die Aromen öffnen; bei jüngeren Flaschen empfiehlt sich, den Wein vor dem Servieren behutsam zu dekantieren.

Produzent
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin steht für eine lange Familientradition in Chablis und zählt zu den renommierten Erzeugern der Region. Die Lage Les Clos gehört zu den Grand Crus des Anbaugebiets; mit der „Hommage à Louis“ würdigt das Weingut sein familiäres Erbe. Im Mittelpunkt steht der Ausdruck der einzelnen Lagen und ihrer mineralisch geprägten Böden.

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