Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut NV Bio white

Jeaunaux-Robin Champagne Sélection Éclats de Meulière Extra Brut NV ist ein wahres Highlight unter den Schaumweinen, das aus einem weniger bekannten Terroir in der Champagne stammt. Diese außergewöhnliche Cuvée vereint die Rebsorten Chardonnay, Spätburgunder und Schwarzriesling und übertrifft viele Champagner bekannterer Herkunft mit Bravour. Das Besondere an diesem Champagner ist seine Bio-zertifizierte Herstellung und die sorgfältige Arbeit der Winzer*in Cyril Jeaunaux, die ihm eine herausragende Qualität verleihen.

Geschmacksprofil
Die Sélection Éclats de Meulière präsentiert sich im Glas mit einer feinen Perlage und einem hellgoldenen Schimmer. Das Bouquet besticht durch intensive Aromen von frischen Zitrusfrüchten, floralen Noten und einem Hauch von Brioche, die von der mineralischen Frische des Kalkbodens umrahmt werden. Am Gaumen zeigt der Champagner eine bemerkenswerte Balance zwischen lebendiger Säure und reichen, komplexen Aromen. Der frische und ausdrucksstarke Geschmack setzt sich in einem langen, würzigen Abgang fort, der die mineralische Note perfekt in Szene setzt. Die Lagerfähigkeit dieses außergewöhnlichen Champagners verspricht eine weitere Entwicklung über mehrere Jahre.

Vinifikation
Das Vallée du Petit Morin ist ein kaum bekanntes, aber erstaunlich vielfältiges Terroir in der Champagne, das sich durch seine Mergelböden aus Ton und Kalk auszeichnet. Die harten Kalksteinsplitter, die dem Champagner seinen Namen geben, sorgen für eine außergewöhnliche Mineralität. Die Trauben werden sorgfältig per Hand gelesen, um Qualität zu gewährleisten, und nach modernsten Methoden biologisch und teilweise biodynamisch verarbeitet. Die Vinifikation erfolgt unter Beachtung traditioneller Champagner-Techniken, während der Ausbau in der Flasche mehrere Jahre auf der Hefe stattfindet, um Komplexität und Tiefe zu entwickeln.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten wie Austern oder gegrilltem Hummer, aber auch zu leichten Fischgerichten und Gourmet-Salaten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Eine kurze Dekantierung ist empfehlenswert, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen und die Komplexität dieses Weines maximal auszuschöpfen.

Produzent
Das Weingut Jeaunaux-Robin, geführt von Cyril Jeaunaux, hat sich einen Namen gemacht, indem es die Schätze des Vallée du Petit Morin zum Strahlen bringt. Seit Generationen produziert diese Familie außergewöhnliche Champagner und hat sich in der Region und darüber hinaus einen exzellenten Ruf erarbeitet. Mit ihrem starken Engagement für biologische und innovative Weinbaupraktiken leistet die Kellerei einen bedeutenden Beitrag zur Vielfalt und Qualität der Champagner-Landschaft.

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