J.J Prum Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2021

Der Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2021 von Joh. Jos. Pr fcm ist ein Musterbeispiel f fcr klassischen Mosel-Riesling: federleicht, glasklar und hochelegant, mit nur 7,5% Vol. und einem t e4nzelnden Spiel zwischen Frucht und Mineralit e4t. Sein einzigartiger Reiz liegt in der kristallinen Pr e4zision und dem k fchlen Jahrgangscharakter, der die ber fchmte Lage in Wehlen ungemein pur zum Ausdruck bringt. Die Sonnenuhr z e4hlt seit dem 19. Jahrhundert zu den begehrtesten Schiefersteillagen der Mosel und hat Weine von Weltruf hervorgebracht.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Zartes, helles Zitronengelb mit silbrigen Reflexen; jugendlich gl e4nzend und feinnervig im Glas. Nase: Tief, feingliedrig und anregend flintig mit Ankl e4ngen von zersto dfenem Schiefer, nasser Stein, wei dfer Pfirsich, gr fcner Apfel und Zitruszeste. Subtile Bl fctennuancen und ein Hauch Rauch stehen fcber allem und verleihen dem Duft eine k fchle, pr e4zise Eleganz. Gaumen: Seidig und doch kristallklar, mit saftigem Zug und vibrierender, k fchler S e4ure. Reife Steinobstfrucht trifft auf Limettenzeste, salzige Schiefermineralik und einen federleichten Schmelz; die Rests fc dfe ist perfekt austariert und sorgt f fcr Trinkfluss statt Schwere. Finale: L e4nglich, t e4nzelnd und sehr animierend, mit mineralischem Grip und k fchler Klarheit, die lange nachhallt. Reifepotenzial: In der Jugend schon begeisternd, gewinnt aber fcber 10 b d20 Jahre an Tiefe, Komplexit e4t und Feinheit.

Vinifikation
Terroir: Wehlener Sonnenuhr ist eine legend e4re, extrem steile Devonschiefer-Lage oberhalb der Mosel. Die kargen, steinreichen B f6den, die Reflexion des Flusses und die exponierte Hanglage, die fr fch die Sonne einf e4ngt, sorgen f fcr duftige Klarheit, k fchle Pr e4zision und einen ausgepr e4gten, salzigen Mineralton. Weinberg & Keller: Selektive Handlese von gesunden Rieslingtrauben im k fchlen Jahrgang 2021, um Frische und niedrigen Alkohol zu bewahren. Spontang e4rung mit weinbergseigenen Hefen bei k fchlen Temperaturen; der G e4rverlauf wird fr fchzeitig gestoppt, um die nat fcrliche Rests fc dfe des Kabinetts zu erhalten. Ausbau traditionell in gro dfen, alten Moselfudern und teils im Edelstahl auf der Feinhefe, ohne malolaktische G e4rung, um die straffe S e4ure und die kristalline Textur zu bewahren. Abgef fcllt unter Naturkork.

Essen & Servieren
Gro dfe Harmonie zu Austern, K fcsten- und S fc dfwasserfisch (Saibling, Forelle), Sushi & Sashimi, Krustentieren, Spargel, hellen Fleischgerichten (Schweinefilet, Wiener Schnitzel) sowie zu asiatischer K fcche mit leichter Sch e4rfe und zu Ziegenk e4se. Ideale Serviertemperatur: 8 b d10 b0C. Junge Flaschen profitieren von einem gro dfen Riesling-Glas oder einem kurzen Luftkontakt (10 b d115 Minuten), um die anf e4ngliche Reduktion zu l fcften.

Produzent
Das Weingut Joh. Jos. Pr fcm wurde 1911 in Wehlen gegr fcndet und gilt als feste Gr f6 dfe f fcr feinste, langlebige Mosel-Rieslinge. Mit ikonischen Lagen wie Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich und Zeltinger Sonnenuhr pr e4gt das Gut den Stil der Region: filigran, moderat im Alkohol, mit rassiger S e4ure und kristallklarer Frucht. Unter der F fchrung der Familie Pr fcm (heute insbesondere Katharina Pr fcm) erreicht das Weingut regelm e4 dfig h f6chste Anerkennung und steht weltweit f fcr die zeitlose Klasse des Mosel-Kabinett.

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