Joseph Cartron, Le Vermouth

Joseph Cartron Le Vermouth Rouge verbindet burgundischen Pinot Noir mit rund 21 ausgewählten Botanicals zu einem charaktervollen roten Vermouth mit 17,5 % Alkohol. Seine Verbindung aus dunkler Frucht, Kräutern und würziger Tiefe macht ihn sowohl als Aperitif als auch als vielseitige Cocktailzutat interessant.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich in einem kräftigen, durchdringenden Rot. In der Nase treffen Brombeere und weitere dunkle Beeren auf balsamische Noten und Nelke. Am Gaumen verbinden sich schwarzer Johannisbeerlikör, säuerliche Kirsche und Rhabarber mit pfeffriger Würze, erdigen Akzenten und einem Hauch Kakao. Der trockene, leicht tanninbetonte Ausklang rundet das Profil ab. Angaben zu einem besonderen Reifepotenzial liegen nicht vor; am besten genießt man ihn frisch.

Vinifikation
Als Basis dient Pinot Noir aus Burgund, der mit aromatischen Aufgüssen aus etwa 21 Botanicals kombiniert wird. Dazu zählen unter anderem Wermutkraut, Zimt, Kurkuma, Thymian, Ingwer und Sichuanpfeffer sowie schwarze Johannisbeeren und Kirschen. Kräuter und Gewürze mazerieren laut Produktangaben etwa fünf bis 15 Tage, die roten Früchte bis zu fünf Wochen. Das Wermutkraut wird in einer Kupferbrennblase destilliert; anschließend werden die filtrierten Aufgüsse mit dem Pinot Noir vermählt und mit Rübenzucker abgerundet. Genauere Angaben zu Weinbergslagen, Terroir und Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Leicht gekühlt eignet sich der Vermouth als Aperitif und passt zu würzigen Häppchen, gereiftem Käse oder dunkler Schokolade. In Cocktails bringt er eine fruchtig-würzige Note in Klassiker wie Negroni oder Red Hook. Eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C ist ein guter Ausgangspunkt; Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Joseph Cartron ist ein französisches Haus mit Sitz in Nuits-Saint-Georges im Burgund. Le Vermouth Rouge greift mit seiner Pinot-Noir-Basis und der sorgfältigen Auswahl an Botanicals die regionale Weintradition auf. Weitere Angaben zur Geschichte oder zu besonderen Auszeichnungen des Hauses sind hier nicht verfügbar.

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