Julie Dufour Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Cleobuline Chapite II 2020

Der Julie Dufour Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Cleobuline Chapite II 2020 verkörpert die Essenz feinster Champagnerkunst aus dem Herzen der Champagne. Dieser reinsortige Chardonnay-Champagner besticht durch seine Eleganz und absolute Reinheit, denn er kommt ganz ohne Dosage aus – ein echtes Naturprodukt. Seine limitierte Auflage und der unverfälschte Ausdruck machen ihn zu einer hochgeschätzten Rarität für Liebhaber exklusiver Schaumweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Cleobuline Chapite II 2020 in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage, die seine Frische und Vitalität eindrucksvoll zur Schau stellt. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Aromenspiel aus weißen Blüten, grünen Äpfeln und Zitrusnoten, unterlegt von einem Hauch mineralischer Kreide, wie sie nur die besten Chardonnay-Champagner bieten. Am Gaumen ist dieser Brut Nature herrlich straff, glasklar und präzise mit lebendiger Säure, saftigen Zitrusaromen, feiner Brioche und einem subtilen Mandelton. Der Abgang ist lang, trocken und mineralisch, mit einem eleganten Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Seine Struktur und Frische verleihen ihm zudem ein großes Lagerpotenzial – mit ein paar Jahren Reife entfaltet er zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen aus ausgewählten Parzellen der Champagne und profitieren von den charakteristischen Kalkböden, die für besondere Frische und Präzision sorgen. Der Weinanbau erfolgt nach nachhaltigen Methoden und die Handlese garantiert eine selektive Auswahl der besten Trauben. Die Vinifikation erfolgt sorgfältig in kleinen Chargen, um den einzigartigen Charakter des Jahrgangs zu bewahren. Nach der traditionellen Flaschengärung lagert der Champagner mehrere Monate auf der Hefe, um zusätzliche Aromatik und Finesse zu entwickeln, während der Verzicht auf Dosage seinen mineralischen Charakter in den Vordergrund rückt.

Essen & Servieren
Dieser Champagner zeigt sich vielseitig als Aperitif, harmoniert aber auch hervorragend mit feinen Fischgerichten, Austern, Sushi oder Carpaccio. Er empfiehlt sich bei 8–10 °C serviert, wobei eine kurze Belüftung in großen Gläsern sein Aromenspiel noch verstärkt. Eine vorsichtige Dekantierung ist nicht nötig, frische Öffnung sorgt für maximale Frische.

Produzent
Julie Dufour ist eine aufstrebende Champagnerproduzentin, deren Weine mittlerweile echte Geheimtipps unter Kennern sind. Ihr Fokus auf nachhaltigen Weinbau, kompromisslose Handarbeit und die Herstellung authentischer Blanc de Blancs macht sie in der Region Champagne zu einer bemerkenswerten Persönlichkeit. Mit dem Cleobuline Chapite II setzt Julie Dufour neue Maßstäbe, was Eleganz und Terroir-Ausdruck in modernen Champagnern angeht.

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