julius höfflin Sauvignon Blanc 2022 - 0,75l

Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 aus Baden zeigt Sauvignon Blanc von Löss und Kalk mit Passionsfrucht, Buttermilch und kühlem Zug im 750-ml-Format. Das ist ein trockener Weißwein aus dem Markgräflerland mit 11,5 Prozent Alkohol. Er wirkt hell, saftig und sehr direkt. Die feine Buttermilch-Note macht ihn eigenständiger als viele laute Sauvignon-Blanc-Weine.

Über den Wein
Der Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 stammt aus Baden, genauer aus dem Markgräflerland. Für diesen trockenen Weißwein nennt das Weingut Löss und Kalk als prägende Böden. Das passt zu einem Sauvignon Blanc, der gelbe Exotik zeigt und trotzdem einen kühlen Zug behält. Die Bio-Zertifizierung ist hier kein Schmuckwort auf dem Etikett. Sie steht neben einer recht klaren Stilidee. Reife Passionsfrucht trifft auf eine helle, kalkige Kante. Der Alkohol bleibt mit 11,5 Prozent angenehm schlank. Im Glas wirkt die Frucht offen und die Kontur sauber gezogen. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank. Holz spielt bei diesem Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 keine sichtbare Rolle. Die Aromatik bleibt daher auf Frucht, Hefeanklang und Bodenabdruck konzentriert. Die Buttermilch-Note aus der Verkostung wirkt fein und cremig. Sie legt sich eher wie ein leiser Film über die Passionsfrucht. Der Wein bleibt trocken und geradlinig. Im Nachhall stehen Limettenzeste, gelbe Frucht und ein zarter salziger Eindruck nebeneinander.

Geschmacksprofil
Der Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 riecht zuerst nach Passionsfrucht, gelber Stachelbeere und etwas Limettenschale. Danach kommt diese kleine Buttermilch-Note, die dem Wein eine ungewöhnlich weiche Mitte gibt. Am Gaumen wirkt er trocken, klar und schlank, mit 11,5 Prozent Alkohol und einem kühlen Zug über Löss und Kalk. Die Frucht bleibt gelb und tropisch, der Abgang bringt Zitruszeste, feine Kräuter und einen leicht kreidigen Griff. Trinkfenster: 2024 bis 2027.

Essen & Servieren
Zu diesem Sauvignon Blanc von Julius Höfflin passen Gerichte mit heller Frische und etwas cremiger Textur. Gebratener Zander mit Zitronenbutter greift die Buttermilch-Note auf und lässt die Passionsfrucht lebendig bleiben. Ein Salat mit Ziegenkäse, Gurke, jungen Erbsen und Kräutervinaigrette nimmt die trockene, kalkige Seite des Weins sehr schön auf. Regional würde ich badischen Spargel mit Kratzete und zerlassener Butter dazu stellen. Auch Garnelen aus der Pfanne mit Fenchel, Limette und etwas Olivenöl treffen die gelbe Frucht und den schlanken Körper dieses 2022ers.

Produzent
Bei Julius Höfflin fällt an diesem Sauvignon Blanc die klare Arbeit mit wenigen Stellschrauben auf. Die Flasche nennt biologischen Anbau, Löss und Kalk, dazu Ausbau im Edelstahl. Diese Angaben formen ein ziemlich genaues Bild dieses Weins und wirken im Glas greifbar. Die Frucht zeigt sich reif und exotisch, besonders über Passionsfrucht, doch die Textur bleibt schlank und kühl. Gerade diese Verbindung aus gelber Aromatik und 11,5 Prozent Alkohol macht den 2022er eigenständig im Regal mit badischem Sauvignon Blanc. Der Betrieb zeigt hier keinen lauten Sauvignon-Blanc-Stil mit grüner Schärfe. Julius Höfflin baut diesen Wein um saubere Frucht, feinen Hefeschmelz und eine helle mineralische Spur. Die Buttermilch-Note ist dabei ein kleines Erkennungszeichen dieser Abfüllung. Sie wirkt handwerklich und nah am Wein, eher wie ein Detail aus dem Keller als wie ein aromatischer Effekt. Wer Baden oft über Grauburgunder oder Gutedel liest, bekommt hier einen anderen Blick auf das Markgräflerland. Dieser Sauvignon Blanc 2022 erzählt ihn über Löss, Kalk und einen sehr klaren Edelstahlausbau.

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