Kanonkop, Estate Wine Paul Sauer 2022

Der Kanonkop Estate Wine Paul Sauer 2022 zählt zu den prestigeträchtigsten Rotweinen Südafrikas und wird häufig als südafrikanisches Pendant zu einem „First Growth“ bezeichnet. Die klassische Bordeaux-Cuvée verbindet die Kraft des Cabernet Sauvignon mit der aromatischen Finesse eines ungewöhnlich hohen Cabernet-Franc-Anteils – ein charaktervoller Jahrgang mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Paul Sauer 2022 in einem tiefen Rubinrot. Die Nase ist klassisch und ausgesprochen parfümiert, mit intensiven Aromen von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, begleitet von Nuancen aus Zedernholz, Tabakblättern und Tomatenmark. Feine Anklänge an geröstete Eiche verleihen dem Duft zusätzliche Würze und Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein konzentriert und vielschichtig, mit üppiger dunkler Frucht, gut ausbalancierter Säure und feinkörnigen Tanninen. Die 24-monatige Reife in neuen französischen Eichenfässern ist präsent, aber harmonisch eingebunden. Das Finale ist lang, saftig und anhaltend, mit roten Früchten und würzigen Noten. Bei fachgerechter Lagerung besitzt der Jahrgang ein Reifepotenzial von etwa 20 bis 25 Jahren ab dem Erntejahr.

Vinifikation
Die Cuvée stammt aus den renommierten Lagen von Kanonkop in Stellenbosch, deren warmes Klima, kühle Einflüsse und vielfältige, gut drainierte Böden ideale Bedingungen für strukturierte und langlebige Rotweine schaffen. Der Jahrgang 2022 besteht aus 55 % Cabernet Sauvignon, 28 % Cabernet Franc und 17 % Merlot. Nach der Vinifikation reifte der Wein 24 Monate in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 % vol.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu gegrilltem oder gebratenem Rind, kräftigen Steaks und Lammbraten. Auch zu Wildgerichten, geschmortem Fleisch und gereiften Hartkäsen zeigt der Paul Sauer 2022 seine ganze Vielseitigkeit. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. In seiner Jugend empfiehlt sich eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um möglichen Depotbildung zu entfernen, ohne die gereifte Aromatik zu übermäßig zu belüften.

Produzent
Kanonkop gehört zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas und hat maßgeblich dazu beigetragen, das internationale Ansehen hochwertiger Rotweine aus Stellenbosch zu prägen. Der nach Paul Sauer benannte Spitzenwein gilt als Aushängeschild des Hauses und als einer der bedeutendsten Vertreter südafrikanischer Bordeaux-Cuvées. Seine konsequente Ausrichtung auf Qualität, klassische Stilistik und lange Reifefähigkeit hat Kanonkop einen festen Platz in der Spitze der südafrikanischen Weinlandschaft gesichert.

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