Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2018

Der Kanonkop Estate Wine Paul Sauer 2018 ist das Flaggschiff des renommierten Weinguts Kanonkop in Stellenbosch und zählt zu den ikonischen Rotweinen Südafrikas. Die klassische Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot verbindet kraftvolle Frucht mit großer Eleganz und dem unverwechselbaren Charakter der Simonsberg-Lagen. Benannt ist der Wein nach Paul Sauer, einem der Gründer des Weinguts.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Paul Sauer 2018 in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und Brombeeren, begleitet von Veilchen, Zedernholz, dunkler Schokolade, feinen Gewürzen und Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit seidigen Tanninen, präziser Struktur und gut eingebundener Reife im Holz. Im langen, anhaltenden Finale treten Noten von Brombeeren und Espresso hervor. Der Jahrgang ist bereits beeindruckend zugänglich, besitzt jedoch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über die nächsten 15 bis 20 Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die rund 29 Jahre alten Reben wachsen in den Simonsberg-Lagen von Stellenbosch auf komplexen Böden aus Granit, Sand, Schluff und Lehm. Die Cuvée besteht aus 76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc und 7 % Merlot. Vergoren wird in offenen Gärbehältern mit regelmäßigem Unterstoßen beziehungsweise Umwälzen des Mostes im Zwei-Stunden-Rhythmus. Anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur entstehen.

Essen & Servieren
Als charaktervoller Begleiter passt der Paul Sauer 2018 hervorragend zu Rinderfilet, Lammkeule und kräftigen Wildgerichten. Auch zu trüffelbetonten Speisen oder gereiftem Hartkäse harmoniert er ausgezeichnet. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um die komplexe Aromatik zu öffnen und die Tannine weiter zu integrieren. In seiner Reifephase kann der Wein auch als Meditationswein genossen werden.

Produzent
Kanonkop Wine Estate gehört zu den bedeutendsten Erzeugern Südafrikas und ist besonders für seine hochwertigen Rotweine aus Stellenbosch bekannt. Das Weingut liegt in der Simonsberg-Region und hat sich mit dem Paul Sauer als einem seiner renommiertesten Weine international einen Namen gemacht. Die Cuvée gilt als herausragendes Beispiel für das Potenzial südafrikanischer Bordeaux-Blends und erhält regelmäßig internationale Anerkennung.

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