Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2020

Der Kanonkop Estate Wine Paul Sauer 2020 ist das ikonische Flaggschiff des renommierten Kanonkop Wine Estate in Stellenbosch. Die klassische Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot verbindet die Kraft des Simonsbergs mit großer Eleganz und zählt zu den bedeutendsten Rotweinen Südafrikas. Benannt ist sie nach Paul Sauer, einem der Gründer des Weinguts.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2020 in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und Brombeeren, begleitet von Veilchen, Zedernholz, dunkler Schokolade, feinen Gewürzen und Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit dichter Frucht, seidigen Tanninen und einer präzise eingebundenen Holznote. Nuancen von Espresso und dunklen Beeren führen in einen langen, anhaltenden Nachhall.

Vinifikation
Die Reben stehen am Simonsberg in Stellenbosch und sind durchschnittlich 29 Jahre alt. Die Böden aus Granit, Sand, Schluff und Lehm bieten ideale Voraussetzungen für eine strukturierte, langlebige Cuvée. Der Paul Sauer 2020 besteht aus 76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc und 7 % Merlot. Die Trauben werden in offenen Gärbehältern vergoren, wobei der Tresterhut alle zwei Stunden untergestoßen wird. Anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Bereits heute beeindruckend, besitzt er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über die nächsten 15 bis 20 Jahre weiterentwickeln.

Essen & Servieren
Zu diesem kraftvollen, zugleich eleganten Rotwein passen besonders Rinderfilet, Lammkeule, gereiftes Rindfleisch, Wildgerichte und Speisen mit Trüffel. Auch solo eignet er sich hervorragend als meditativer Wein. Idealerweise bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um die komplexen Aromen zu öffnen und die Tannine weiter zu harmonisieren.

Produzent
Kanonkop Wine Estate liegt am Fuße des Simonsbergs in Stellenbosch und gehört zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas. Der nach einem der Gründungsväter benannte Paul Sauer ist seit vielen Jahren der charakterstarke Spitzenwein des Hauses und verkörpert dessen Anspruch an klassische, langlebige Rotweine. Internationale Anerkennungen und seine herausragende Stellung innerhalb der südafrikanischen Weinlandschaft machen ihn zu einer Referenz für Bordeaux-Cuvées aus der Region.

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