Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2020

Kanonkop Paul Sauer 2020 ist das renommierte Spitzengewächs des Weinguts: ein ausdrucksstarker Bordeaux-Blend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot vom Simonsberg in Stellenbosch. Der charaktervolle Jahrgang verbindet große Konzentration mit Frische und ist auf eine lange Reife ausgelegt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Cassis und reifer Pflaume, begleitet von Gewürzen, Tabak und Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich elegant und kraftvoll; gut eingebundene Tannine und dezente Holznoten geben ihm Struktur und Länge. Der Jahrgang 2020 besitzt laut vorliegenden Angaben ein Lagerpotenzial von etwa 20 bis 25 Jahren. Mit weiterer Flaschenreife dürften sich die Aromen harmonisch entwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen von durchschnittlich 29 Jahre alten Reben am Simonsberg. Die Böden bestehen aus Granit, Sand und Silt mit einem geringen Lehmanteil. Ein warmer Winter und Frühling sorgten für frühen Austrieb, während Regen zur Blüte den Ertrag verringerte. Der trockene, warme Spätsommer mit kühlen Nächten brachte aromatische, konzentrierte Trauben mit lebendiger Säure hervor. Vergoren wird in offenen Gärbehältern; anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Barriques. Angaben zur Lese gibt es nicht.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu Ente, Lamm, Wild und hochwertigem Rindfleisch. Bei etwa 16–18 °C servieren und vor dem Genuss ausreichend belüften; jüngere Flaschen profitieren davon, mehrere Stunden vorher geöffnet oder vorsichtig dekantiert zu werden.

Produzent
Kanonkop zählt zu den angesehenen Weingütern Stellenboschs und ist für charaktervolle, langlebige Weine bekannt. Das familiengeführte Gut am Simonsberg hat sich insbesondere mit südafrikanischen Rotweinen einen Namen gemacht. Paul Sauer gilt als sein prestigeträchtiger Bordeaux-Blend; der Jahrgang 2020 erhielt von Tim Atkin 97 Punkte.

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