Kanonkop, Poul Sauer 2015

Der Kanonkop Paul Sauer 2015 zählt zu den großen südafrikanischen Rotweinen und steht exemplarisch für das internationale Renommee des Weinguts aus Stellenbosch. Als kraftvolle Bordeaux-Cuvée verbindet er Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot mit der Eleganz einer sorgfältigen Reifung in französischer Eiche – ein charaktervoller Spitzenwein mit ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Die komplexe Nase wird von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Pflaumen geprägt, ergänzt durch feine Gewürznoten sowie Anklänge von Tabak und Zedernholz. Am Gaumen präsentiert sich der Paul Sauer dicht und reich an roten und dunklen Beeren, dabei jedoch bemerkenswert ausgewogen. Seine präzise Struktur, reife Tannine und seidige Fülle verleihen ihm Finesse und Länge. Bei optimaler Lagerung besitzt der Jahrgang ein Reifepotenzial von etwa 20 bis 25 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den älteren, rund 28 Jahre alten Rebanlagen in Stellenbosch. Die Böden sind von einer vielseitigen Mischung aus Granit, Sand, Schluff und Lehm geprägt, die dem Wein sowohl Struktur als auch mineralische Tiefe verleiht. Die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Gärung erfolgt in offenen Gärbehältern, anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch seine würzigen und zedrigen Nuancen abgerundet werden.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Begleiter zu gegrilltem Rind, Lammkarree, geschmortem Wild und kräftigen Gerichten mit dunklen Saucen. Auch zu gereiftem Hartkäse harmoniert der Wein hervorragend. Servieren Sie ihn leicht unter Raumtemperatur bei etwa 16 bis 18 °C. Aufgrund seiner Jugend und Konzentration empfiehlt sich eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden; gereifte Flaschen sollten vorsichtig vom Depot getrennt werden.

Produzent
Kanonkop gehört zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas und gilt als eine der führenden Adressen für hochwertige Rotweine aus Stellenbosch. Das Weingut hat sich insbesondere mit seinen Bordeaux-inspirierten Cuvées einen Namen gemacht. Die internationale Anerkennung zeigt sich unter anderem darin, dass Kanonkops Kellermeister Abrie Beeslaar 2008 als bester Winzer der Welt ausgezeichnet wurde. Der Paul Sauer gilt als Flaggschiff des Hauses und als eindrucksvolles Beispiel für das Potenzial südafrikanischer Spitzenweine.

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