Kanonkop, Poul Sauer 2019

Der Paul Sauer 2019 ist Kanonkops charakterstarker Spitzenwein: eine sorgfältig komponierte Bordeaux-Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot von den Hängen des Simonsbergs. Kanonkop zählt zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas und wurde bei der International Wine and Spirit Competition mehrfach für seine Rotweine ausgezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubinrot. Das komplexe Bukett verbindet Aromen von Cassis und Pflaume mit würzigen Noten sowie Anklängen von Tabak und Zedernholz. Am Gaumen treffen rote und dunkle Beeren auf eine reife, konzentrierte Frucht. Finesse, Struktur und geschmeidige Tannine sind harmonisch ausbalanciert. Mit einem angegebenen Lagerpotenzial von 20 bis 25 Jahren eignet sich der Paul Sauer 2019 auch für eine längere Reifung im Keller.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Simonsberg-Gebiet in Stellenbosch, wo die Reben im Durchschnitt 28 Jahre alt sind. Die Böden setzen sich aus Granit, Sand, Schluff und Lehm zusammen; einige Parzellen werden im Trockenanbau bewirtschaftet, während andere zusätzlich bewässert werden. Nach der Vergärung in offenen Gärbehältern reift die Cuvée 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Der Jahrgang profitierte von einem warmen, trockenen Winter und günstigen Bedingungen während der Lese.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gegrilltes oder geschmortes Rind, Lamm, Wildgerichte und gereifter Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Junge Flaschen profitieren davon, vor dem Genuss ein bis zwei Stunden in einer Karaffe zu atmen.

Produzent
Kanonkop ist ein renommiertes Weingut in Stellenbosch und gilt als eine der prägenden Adressen für südafrikanischen Rotwein. Das Weingut wurde bei der International Wine and Spirit Competition viermal mit der Auszeichnung für den weltweit besten Rotwein geehrt. 2008 erhielt Kellermeister Abrie Breeslar die Auszeichnung als bester Winemaker der Welt.

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