Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm Bio 2024

Der Moritz Kissinger Spätburgunder Null Ohm rot Bio 2023 ist ein eindrucksvolles Beispiel für die Kunst der Rotweinherstellung in Rheinhessen. Durch die ausschließliche Nutzung der edlen Spätburgunder-Traube im Jahrgang 2023, präsentiert sich dieser Wein als saftiger und leichter Begleiter für nahezu jeden Anlass. Die Verwendung unterschiedlicher Holzgebinde betont seine Komplexität und verleiht der frischen Rotwein-Komposition eine besondere Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Spätburgunder in einem klaren Rubinrot, das schon optisch Harmonie verspricht. In der Nase entfaltet sich zunächst eine raffinierte, leicht flintige Reduktionsnote, die von feiner animalischer Würze ergänzt wird. Diese vielschichtige Aromatik mischt sich mit der Frische von roten Beerenfrüchten, die dem Wein eine lebhafte Spritzigkeit verleihen. Am Gaumen setzt sich diese Dynamik fort; der Wein brilliert mit einer ausgewogenen Säurestruktur, feiner Würze und einer subtilen Fruchtigkeit von Hibiskus und Hagebutte. Der Abgang ist elegant, gestützt durch einen zurückhaltenden, aber präsenten Tannin-Gehalt, der dem Wein seine Finesse und Stoffigkeit verleiht. Obwohl der Wein sofort genossen werden kann, hat er auch ein Potenzial, um über die nächsten Jahre hinweg noch an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Der einzigartige Charakter des Moritz Kissinger Spätburgunders verdankt sich dem besonderen Terroir von Rheinhessen, das mit seinen vielfältigen Bodenstrukturen eine ideale Grundlage für den Anbau von Spitzenweinen bietet. Der Anbau erfolgt in strikter biologischer Bewirtschaftung, was die reintönige Ausdrucksstärke der Trauben fördert. Geerntet werden die Trauben von Hand, um eine maximale Qualität zu gewährleisten. Der Vinifikationsprozess beinhaltet die Reifung in kleinen und großen Holzgebinden, wodurch der Wein seine Vielschichtigkeit und Dichte erhält und traditionelle Methoden mit modernen Verfahren kombiniert werden.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder eignet sich hervorragend zu einer Vielfalt von Gerichten. Empfehlenswert ist die Kombination mit gegrilltem Gemüse, Wildgeflügel oder einer feinen Pilzrisotto. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16-18 °C, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Ein kurzes Dekantieren hilft, die feinen Noten zusätzlich hervorzuheben.

Produzent
Weingut Kissinger wird von dem innovativen Jungwinzer Moritz Kissinger geleitet, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, traditionelle Weinbaupraktiken mit modernen Techniken zu vereinen. Das Weingut hat sich in der Region Rheinhessen einen exzellenten Ruf erarbeitet, dank seiner Bio-zertifizierten Anbauweise und der herausragenden Qualität seiner Weine. Besonders die Umstellung auf die bekannte Spätburgunder-Rebe hat dem Weingut neue Anerkennung und zahlreiche Auszeichnungen eingebracht.

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